Slik blir NM i kokkekunst 2024
Om en drøy måned er det klart for NM i kokkekunst i Trondheim. Nå er oppsettet klart.
Den 25. og 26. september går NM i kokkekunst av stabelen i Trondheim. Nå er oppsettet for konkurransedagene klart.
Med kjøkkenrekkefølgen for NM I KOKKEKUNST 2024 på plass, kan finaledeltakerne ta sine taktiske valg og bestemme hvordan de skal legge opp serveringen av sin 3-retters meny.
Finaledeltagerne i NM I KOKKEKUNST vektlegger kjøkkenrekkefølgen ulikt, og det finnes ikke et korrekt svar på hvilken betydning det har for finaledeltagerene, påpekes det i en pressemelding. Der understrekes det også at dommerne har forventninger og er spente i starten, at smaksregistret til en dommer påvirkes av opplevelsene i løpet av en konkurranse og at det kan være fornuftig å justere litt på smaken om man er blant de siste eller helt til slutt.
Det er altså mye å tenke på for deltakerne når man skal sette opp menyen.
Show og faglig utbytte
Daglig leder i Norske Kokkers Landsforening, Espen A. Wasenius, sier publikum har et svært spennende arrangement å se frem til.
– Dette blir en flott blanding av show og faglig gathering. Det settes opp en stor tribune foran konkurransebordene, så publikum i salen får topp utsikt til alt som skjer, nemlig at Norges fremste kokker møter opp topp motiverte for å vise sitt aller beste, og for egen utviklings skyld hente hjem trofeet, sier Wasenius til Hotellmagasinet.
Trofeet er intet mindre enn Hans Majestet Kongens pokal, som henger svært høyt.
Wasenius forteller videre at det blir både musikk og topp stemning mens konkurransen pågår.
– Jeg forventer et stort oppmøte av supportere fra hver enkelt deltakers leir, så her blir det heiing og hoing underveis, fastslår Wasenius.
Regler og bedømming
NM i Kokkekunst vil bli bedømt etter WACS regler for Individual Hot Kitchen Competition.
Reglene kan man lese her og her.
I kvalifiseringsoppgaven til NM måtte kandidatene lage en rett av hel Livèchekylling. Rettene ble laget med utvalgte grønnsaker/frukt/urter i sesong, og kandidatene kunne velge blant disse: Sellerirot (Stavseth Gård , Egil Minde, Frosta), purreløk (produsent Roar Vold, Frosta), hjertesalat (Viken Østre), urte løpstikke (Viken Østre), urte salvie (Viken Østre), urte mynte (Viken Østre), og norske plommer.
Knallsterkt dommerpanel
Årets NM kan vise til et uhyre sterkt dommerpanel. Her er årets dommere:
Sven Erik Renaa, hoveddommer
Gunnar Hvarnes, smaksdommer
Dennis Rafn, smaksdommer
Christopher Davidsen, smaksdommer
Jørn Lie, smaksdommer
Frode Selvaag, kjøkkendommer
Kjetil Gundersen, kjøkkendommer
Jan Kåre Johansen, Kitchen Marshall
Slik blir kjøkkenrekkefølgen under NM:
Konkurransedag 1 / onsdag 25.september:
Kjøkken 1 Reidar Kristiansen, Fursetgruppen
Kjøkken 2 Aron Espeland, Brasserie France
Kjøkken 3 Alexander Solvang, Matbaren Renaa
Kjøkken 4 Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg, Thon Hotels Lofoten
Kjøkken 5 Christoffer Greiner Fallet, Restaurant Feinschmecker
Kjøkken 6 Simen Johansen, Augusta Arnesen
Konkurransedag 2 / torsdag 26. september:
Kjøkken 7 Simon Rundereim, Bekkjarvik Gjestgiveri
Kjøkken 8 Sindre Hjemseth, FYR Bistronomi
Kjøkken 9 Matilda Hagen-Nilsen, Kulinarisk Akademi
Kjøkken 10 Eirik Tufte, Palace Grill
Kjøkken 11 Håvard Onsøyen, Stock
