Våre profilerte samarbeidspartnere
Skal løfte bartenderne med en ny digital plattform
Det er få cocktail som bestilles i baren når Hotellmagasinet besøker Hotel Ullensvang. Nå er hotellet første i Heimr Collection som tar i bruk verktøyet Cocktail Club for å standardisere opplæring, heve kompetanse og frigjøre tid for ledere.
Det historiske Hotel Ullensvang, som er en del av Heimr Collection, er valgt ut som pilot for en ny digital satsing som skal styrke F & B-avdelingen.
Gjennom plattformen Cocktail Club, skal hotellet effektivisere opplæringen av bartendere og annet serveringspersonell, sikre jevnere kvalitet og bygge selvtillit hos de ansatte.
Det er F&B Manager Bartek Nowakowski som har fått ansvaret for å lede prosjektet. Han har stor tro på at verktøyet vil heve hotellets drikketilbud betraktelig.
Skal heve det laveste kompetansenivået
En av de største utfordringene i bransjen er å opprettholde et jevnt høyt kunnskapsnivå, spesielt med sesongsvingninger og utskiftning av personell.
Nowakowski har lenge jobbet med sesongarbeidere og mener verktøyet er en løsning som treffer midt i denne problemstillingen. De vil gi alle ansatte tilgang til den samme informasjonen, direkte på mobilen.
– Målet vårt er å heve det laveste nivået på kompetansen betraktelig, og denne appen vil hjelpe meg med det, mener Bartek Nowakowski.
Han understreker at tiden ofte er knapp når nye medarbeidere skal læres opp. Med en sentralisert digital plattform, kan opplæringen standardiseres og forenkles, enten det gjelder cocktailoppskrifter, vinanbefalinger eller historien bak lokale produkter som sider.
– Cocktail Club kan hjelpe oss med planleggingen. Man har ofte kort tid på å lære opp nye folk. Med dette verktøyet håper vi at vi kan levere en bedre kvalitet og gi de ansatte kunnskap utover bare det grunnleggende, sier Nowakowski.
Frigjør tid og bygger selvtillit
For en F & B-sjef på et stort hotell som Ullensvang, går mange timer med på å svare på spørsmål og veilede personalet.
Nowakowski ser for deg at det digitale oppslagsverket kan redusere behovet for detaljstyring.
– I stedet for at de ansatte må spørre hverandre om hvilken vin som skal serveres i et bryllup, kan de finne informasjonen direkte i verktøyet, sier han.
– Det betyr at de ikke trenger å bruke tid på å få avklaringer, eller føle seg forvirret i en travel hverdag på hotellet.
For en viktig bieffekt kan være en økt selvtillit hos de ansatte. Med kunnskapen lett tilgjengelig, blir de tryggere i møte med gjestene, noe Nowakowski mener kan gi direkte utslag på bunnlinjen.
– Det gir de ansatte en ny selvsikkerhet. De tør å snakke annerledes med gjestene og er ikke redde for å anbefale produkter. Det kan også føre til økt salg, tror F & B-sjefen.
Pilot for Heimr
Nowakowski presenterte ideen for ledelsen i hotellgruppen, som raskt så potensialet. Pilotprosjektet ved Hotel Ullensvang skal vare ut året. Resultatene vil avgjøre om løsningen kan tas videre til flere hoteller i kjeden.
– Jeg promoterte denne ideen oppover i kjeden. De så potensialet og ga oss muligheten til å kjøre et pilotprosjekt. Hvis vi ser at det er en fordel for de ansatte i det daglige arbeidet, kan vi kanskje se det på andre hoteller i framtiden, sier han og smiler.
Skreddersydd for bransjen
Bak Cocktail Club står gründer Kai Myhre, som utviklet plattformen fra et forbrukerverktøy til en SaaS-løsning for horecamarkedet.
Han fortalte Hotellmagasinet i fjor at målet er å gi bransjen et verktøy for å standardisere kvalitet og effektivisere driften, uavhengig av de ansattes erfaringsnivå.
– Det er stor forskjell på bartenderne der ute. Noen brenner for yrket, andre serverer kanskje drinker samtidig som de også har ansvaret for å sjekke inn gjester på hotellet, sa Kai Myhre i oktober.
Løsningen lar hvert enkelt sted skreddersy innhold, legge inn egne menyer og rutiner, og bruke plattformen som et internt opplæringsverktøy.
– Derfor har vi skapt en mulighet for at baren kan skreddersys med eget innhold, sitt eget opplæringsverktøy og dermed gjennomgående kvalitet i produktet som serveres, uansett hvem som står i baren, forteller grunnleggeren.
Les mer om hotellets digitale kompetanseløft
Få innsikt i hvorfor Ullensvang tester løsningen først.
Slik mener de verktøyet kan heve kvalitet og salg.
Oppdag hva pilotprosjektet kan bety for hele Heimr.
