Åpner dørene til kjelene og historien i Drammen

I Drammen fungerer Gildehallen som en direkte kanal ut mot publikum og serveringsbransjen. Tre faste medarbeidere med kokkebakgrunn og tittelen ølsommelier tar imot besøkende til faglig opplegg, smakinger og vandringer gjennom anlegget.

Besøkstallet på omvisningene har mer enn doblet seg fra rundt 7000 da Anders Lien startet for snart 14 år siden. Lien kom i sin tid fra stillingen som hotelldriver ved Drammensfjorden og stilte med matretter i hendene under jobbintervjuet med Christian Aass.

Nå er han en del av organisasjonen som serverer om lag 10.000 lunsjer til bryggeriets egne ansatte og leietakere.

– Vi har bryggeriets morsomste jobb. Det er kun glede og folk er glade for å komme hit. Vår jobb er å gjøre at de blir enda gladere av å være her, sier Lien når vi møter han ved baren i Gildehallen.

Bryggeriet har under 100 ansatte totalt, og rundt 50 av dem bruker lunsjordningen daglig. Lien forteller at Gildehallen er formelt underlagt markedsavdelingen, der målet er å skape relasjoner som vanlig markedsføring ikke gir rom for.

Vil se produksjonen på nært hold

Mange bryggerier baserer sine tilbud på rene museumsutstillinger og digitale installasjoner. Ved elvebredden i Drammen blir gjestene derimot sluset rett inn i det operative industrianlegget.

– Da vi under pandemien ikke fikk gå rundt i fabrikken, oppdaget vi at mange heller ville vente med besøket til de fikk lov til å gå inn og se anlegget, sier Lien.

Gruppene spenner bredt, fra språkopplæringsklasser til pensjonistturer og bedrifter. Spørsmålene fra gjestene kan handle om alt fra historiske bryggeteknikker til viftemotorer og leverandører av emballasjeblekk.

Historien sitter samtidig i veggene på huset, der fjerde generasjon Aass på 84 fortsatt spiser lunsj og ferdes i korridorene blant møbler fra forrige århundre.

– Her ser du historien, og her kommer du fysisk inn i anlegget. Det gir noe ekte over det, sier Lien og peker på veggene og skrivepulten som står igjen etter første generasjon Aass.

Matkombinasjoner og faglig arena

Teamet i Gildehallen teller i dag Martin på 38 år og Eirik på 30 år i tillegg til Lien. Trioen tester jevnlig mat opp mot bryggeriets ulike produkter, med råvarer levert via grossistene og lokale råvarer som blant annet fiskevarer fra Hanssens Røkeri.

Fokuset på kjøkkenet rettes mot kombinasjoner som folk enkelt kan gjenskape hjemme, som ost og øl, framfor kompliserte menyer.

– Det er et privilegium å finne kombinasjoner, men det må være noe forbrukeren faktisk vil ha tilgjengelige og kan bruke også hjemme, understreker den erfarne kokken.

For serveringsbransjen og lokale skjenkesteder arrangeres det faste samlinger gjennom året. Den årlige juleølsmakningen for beslutningstakere fylles raskt opp, og fungerer som en arena for produktgjennomgang og statusrapporter sammen med bryggeriets salgsapparat.

Nye konsepter på trappene

Tidligere dominerte hjemmebryggerne med detaljerte spørsmål om humle og malt gjestelistene. Nå opplever avdelingen at denne bølgen har roet seg, noe som krever nytenkning rundt formidlingen.

Uteområdet har nylig fått en oppgradering med en flittig brukt pizzaovn, og det arbeides med ideer for å nå studenter og yngre målgrupper med musikkinnslag og rebusløp.

– Vi ser på mulighetene for å tilpasse opplevelsen til nye grupper, uten at det går på bekostning av det autentiske, forklarer Lien.

Samtidig er ønsket stort om å utvikle et oppgradert gårdsutsalg for tilreisende som ønsker å kjøpe med seg glass og suvenirer etter endt omvisning.