Bygde boutiquehotell: – Hadde jeg vært opptatt av penger ville jeg funnet meg en bedre betalt jobb

Fjellperlen i Gudbrandsdalen med noen få hundre fastboende ligger feiende flott til med Jotunheimen som nærmeste nabo. Det gamle bygget, som tidligere var et samvirkelag, kjøpte faren til Jannicke Haug Doksæter (53) for noen år tilbake, renoverte og laget et boutiquehotell med 12 dobbeltrom, 2 flotte fjellsuiter og 3 leiligheter (se flere bilder lenger ned på siden). 

Prisvinnere

Hotellet, som også leverer mat og drikke av ypperste klasse, drives av Jannicke og samboer Henrik Sverdrup Beston (53).

– Henrik og jeg overtok driften i 2020, midt under pandemien - og vi visste ikke hva vi gikk til. Belegget har vært bra, men vi har masse å gå på. Vi er fortsatt i prøvefasen, og er usikre på om vi skal ha åpnet hele året eller bare sesongbasert. Vi må prøve oss fram, sier Jannicke til Hotellmagasinet.

Den sprudlende 53-åringen har mange års erfaring fra mediebransjen - og hadde på ingen måte trodd hun skulle ende i hotellbransjen.

Samboerparet har høstet flere priser, og driver hotellet etter regenerative prinsipper. De er medlem av et verdensomspennende nettverk som har sterkt søkelys på bærekraft og regenerativt reiseliv. De har også egen matproduksjon, Skåbu Høyfjellsmat som leverer lokale råvarer og foredlede produkter til eget hotell og til kommersielt salg. 

– Her bruker vi kun råvarer fra egne gardsbruk som frittgående fjellgris og villsaulam, samt vilt fra lokale jegere og jaktlaget hvor Henrik er med i, forteller Jannicke. 

Tøft å drive hotell

– Vi har jobbet mye med bærekraft, men er på langt nær ferdig. Vi ønsker å bli en matdestinasjon, og at gjestene skal bli bedre kjent med stedet, kulturen og forstå omgivelsene, dyrene og naturen vi har her. Hos oss får du servert hjemmelaget bacon til frokost, og du kan klappe grisene ute. Ligger det igjen mat på tallerken, går dette tilbake til grisene. Det er behov for et konsept som vi dette. Vi får levert alt vi trenger fra lokale produsenter, og får også inn hele elg fra lokale jaktlag. Europas største elgtrekk har gått gjennom Skåbu i over 10.000 år, det er spesielt. 

Jannicke er engasjert. Og ærlig. På spørsmål om hvordan det er å drive et boutiquehotell i Skåbu, svarer hun kontant:

– Det er tøft å jobbe med det vi gjør og jeg syns vi jobber mye. Det kommer dager en ikke vil mer og det er kjempetøft – men samtidig er dette så givende og spennende.

Hun fortsetter:

– Uforutsigbarheten har vært det tøffeste med å drive hotell. Når verden er i endring, så påvirker også det vår bransje. Vi har få rom, nært vertskap og tette tilknytninger til naturen, historien og bygdesamfunnet. Samtidig fantastiske råvarer og mat, det setter gjestene pris på. Vi er kanskje ikke flinke nok til si hvor bra dette egentlig er. Motivasjonen er å jobbe mer med kvaliteten i mat og drikke – der legger vi ned mange timers arbeid. Vi ønsker å bygge et konsept som kan leve videre uten oss. 

Penger er ikke motivasjonen

– Økonomisk går det stadig bedre. Vi skal tjene penger etter hvert, men tenker mer med hjertet enn hode. Investeringen på de millionene dette har kostet får vi ikke tilbake. Vi kan leve av dette, men rike blir vi ikke. Skåbu Fjellhotell handler om å investere i noe som gir deg mening, og som jobber etter prinsipper som vil ha betydning for bransjen og miljøet fremover. Alt trenger ikke være økonomisk vinning, og det å tjene mye penger er ikke drivkraften. Hadde jeg vært opptatt av penger ville jeg funnet meg en bedre betalt jobb. Jeg tjente langt bedre i bransjen hvor jeg kom fra. Livet er kort, sier hun.

Turister fra hele verden besøker hotellperlen, og Jannicke er så glad for alle som finner veien. Vårt ønske er at gjester som reiser fra Skåbu får inspirasjon, transformasjon og tar med seg nye verdier hjem.

De vurderer utvidelse av hotellet.

– Ja, det er noe vi har snakket om flere ganger. Potensialet er større, og det er muligheter til å utvide hvis vi ønsker. Men vi er ikke her for å bli størst, men best på det vi driver med. Det er vanskelig å prise riktig. Vår erfaring er at det forskjell på hva folk er villig til å betale i fjellet kontra ved sjøen. Og vi ser at det internasjonale markedet kanskje er villig til å betale mer enn det norske – men vi ønsker på ingen måte å ekskludere det norske markedet for det er så viktig for oss, sier Jannicke Haug Doksæter.