Først ut med Thon pop-up

Thon Partner er historie

I en pressemelding melder Thon Hotels at FiftyFour er først ut, et konsept som kombinerer det nordiske og afrikanske kjøkken.

Restauranten åpner i Thon Hotel Vika Atrium i Oslo torsdag 3. september, og tilbyr «contemporary African cuisine». Bak konseptet står 34 år gamle Romeo Juty Johnny fra Sandane og Liberia.

– Det finnes vel knapt en nordmann som ikke har et forhold til asiatisk mat. Afrikansk mat, derimot, er mye mindre utforsket på den vestlige restaurantscenen. Men det finnes en hel kulinarisk verden av spennende retter fra dette kontinentet. Og det er disse jeg vil at nordmenn nå skal oppdage, gjennom en moderne «take» på afrikansk mat. Jeg er veldig takknemlig for å få denne sjansen av Thon Hotels, sier kokk og nå restaurantdriver, Romeo Juty Johnny.

Til tross for sin relativt unge alder har Romeo Juty Johnny lang erfaring i kokkeyrket. Han er utdannet kokk og har mesterbrev i bedriftsledelse og økonomi, og han har vært assisterende kjøkkensjef både på Quality Hotel i Kongsberg og på Aker Brygge-restauranten Huset.

Retter fra hele Afrika

Investerer i reiseselskap

Romeo var en av 50 søkere til det nye pop-up-konseptet til Thon Hotels, og det var han valget falt på da Johan Love Laursen, direktør for mat og drikke i den norske hotellkjeden, skulle velge ut første entreprenør til satsingen. Romeos idé er å servere retter fra hele det afrikanske kontinentet, gjennom en såkalt contemporary tolkning av afrikanske smaker og råvarer i møte med nordiske tradisjoner. 

– Det var veldig mange gode søkere til konseptet, men Romeo var den som best beskrev et nytt, tydelig og spennende restaurantkonsept, som jeg mener vi ikke har sett i Norge før. Vi i Thon Hotels skal lede an i utviklingen av fremtidens hotell- og matopplevelser, derfor synes vi det passet veldig godt å gi nettopp Romeo denne sjansen, sier Love Laursen.

– Den største og mest omfattende snuoperasjonen så langt

Det nye restaurantkonseptet, Thon Pop-up, har som formål å finne unge, talentfulle matentreprenører, og gi dem muligheten til å prøve seg med egne mat- og restaurantkonsepter. Hotellkjeden står for både lokaler og andre kostnader. 

– Vårt motiv for dette konseptet er at vi alltid forsøker å utvikle og fornye oss, samtidig som vi ønsker å bruke vår posisjon som stor aktør til å hjelpe noen på vei opp. Vi vet hvor krevende og risikofylt det er å starte restaurant fra bar bakke, og gjennom Thon Pop-up kan vi skape en vinn-vinn-situasjon for både oss og de vi gir sjansen, sier Love Laursen. 

Han understreker at samarbeidet ikke betyr at Thon Hotels tar over eierskapet til konseptet.

– Etter at Thon Pop-up-fasen er over, kan Romeo selv velge om han vil satse videre på egenhånd, ta konseptet med til noen andre, eller om han vil fortsette samarbeidet med oss i Thon Hotels. Som stort konsern har vi mange muligheter internt for en eventuell videreføring av konseptet, men det blir altså opp til ham. Først og fremst ønsker vi å strekke ut en hjelpende hånd og gi oppmerksomhet til en ildsjel og ung entreprenør som vi har troen på, sier Johan Love Laursen. 

Klikk på bildet for å lese om Thon Hotels uvanlige grep for å løfte fram nye restaurantdrivere. – Kapital og risiko stopper mange. Vi vil gi dem muligheten til å skape noe uten økonomisk risiko.