NM i Community Catering tilbake til UMAMI Arena

Konkurransen setter søkelys på storkjøkkensegmentet, og målet er å inspirere til høyere kvalitet og innovasjon i måltider som daglig serveres til mange gjester.

Begrepet Community Catering inkluderer fire hovedområder i daglig drift: Personalrestaurant, kantine, institusjon og catering. Community Catering kjennetegnes av store volumer og et stort antall gjester daglig i et segment med intensitet og sterkt søkelys på bærekraftige måltider og variasjon.

NM Community Catering arrangeres av Norske Kokkers Landsforening (NKL), og er en 2 stegs lagkonkurranse med to faglærte kokker på hvert lag. Hovedtrekkene i konkurransen følger de internasjonale Community Catering konkurransene.

– Gjennom samarbeidet med NKL ønsker vi å gi Community Catering en tydelig arena i Norge, og samtidig styrke UMAMI Arena som møteplassen for hele mat- og drikkenæringen, sier direktør Torill Engelberg i UMAMI Arena.

– Publikum og bransjefolk kan se frem til en energisk og lærerik konkurranse der lagene må kombinere kreativitet, logistikk og fagkunnskap under press.

– Fungerer som akademier

– Kokkekonkurranser er mer enn prestisjekamper – de fungerer som akademier for faglig vekst, læring og innovasjon, med tydelige kompetansemål, sier daglig leder Espen A. Wasenius i Norske Kokkers Landsforening.

– NKL ser på det som et samfunnsoppdrag å motivere faglærte kokker til en meningsfull og livslang yrkeskarriere i mat- og måltidsbransjen.

– Konkurransene er åpne og transparente og inspirerer hele bransjen – enten kokken jobber i restaurant, kantine eller institusjon som sykehus og Forsvaret.

– Deltakerne henger sammen i et fag forankret i felles grunnprinsipper. Konkurransene er utviklet av, for og med faglærte kokker, med formål om å bygge kompetanse som skaper fremtidige kvaliteter og effekter i norsk gastronomi, sier Wasenius.