Våre profilerte samarbeidspartnere
Landslagskokkene etter VM-exit:
Serverte 50 kilo luksussjømat under krevende forhold
Etter kvartfinaletapet ble fotballandslaget møtt med en eksklusiv sjømatmiddag. Kokkene måtte håndtere krevende logistikk og et uventet hotellbytte for å servere måltidet.
Da den norske landslagstroppen returnerte til hotellet i Miami etter tapet mot England lørdag kveld, ventet en spesiell avslutningsmiddag.
Kjøkkensjef Aaron Espeland og hans team hadde forberedt et omfattende måltid basert på eksklusive norske råvarer, levert i samarbeid med Norges sjømatråd.
Festmåltidet markerte slutten på et seksukers opphold der kosthold og logistikk har stått sentralt. For kokketeamet ble oppdraget en øvelse i å levere på toppnivå under krevende og uforutsigbare forhold.
Logistikk under press
Det var Sjømatrådets utsending til USA som tok initiativet til middagen.
– Til tross for at VM nå er over for Norge, er vi utrolig stolte av innsatsen til de norske spillerne. For å vise vår takknemlighet var det naturlig å gi våre beste menn noe av det aller beste havet kan tilby, sier Norges sjømatråds utsending til USA, Karine Rød Haraldsson.
Da hun i forrige uke kontaktet Aron Espeland og tilbød ham råvarer fra Norge til en eksklusiv festmiddag, var han ikke sen med å takke ja.
Leveransen av ferske råvarer var imidlertid bare én del av utfordringen. Råvarene ble flysendt fra ulike leverandører i Norge til Miami.
I tillegg ble arbeidsforholdene satt på en betydelig prøve da troppen brått måtte bytte hotell kun én dag etter ankomst. Dette krevde rask omstilling og tilpasning til et nytt og ukjent kjøkken.
– Når man er på reise og ikke har et fast kjøkken, vil det alltid være utfordringer, men jeg synes vi har håndtert det bra. Alt i alt har disse ukene vært en stor opplevelse som jeg aldri vil glemme, sier Aaron Espeland.
Skalldyr som førstevalg
Menyen for avslutningsmiddagen var tydelig preget av eksklusive skalldyr. Espeland og hans kolleger Eirik Tufte og Christer Karlsson leverte en handleliste til Sjømatrådet som taler for seg selv:
15 kg kongekrabbe
20 kg sjøkreps
10 kg snøkrabbe
3 kg laksefilet
3 kg kveitefilet
– For en kokk er det alltid noe ekstra spesielt å jobbe med eksklusive råvarer av ypperste kvalitet. Vi var derfor ikke i tvil om at norske skalldyr var førstevalget, men at vi selvsagt også måtte ha med laks og kveite på menyen, sier Aron Espeland.
Responsen fra spillerne og støtteapparatet skal ha vært positiv.
– Det var fantastiske gode tilbakemeldinger å få, og alle så ut til å storkose seg med sjømaten. Hvis jeg skal trekke frem noe, vil jeg si at sjøkrepsen var spesielt populær. Der var det ikke mye igjen etterpå, for å si det sånn.
Et halvt tonn sjømat på seks uker
Festmåltidet var kulminasjonen av et mesterskap der norsk sjømat har spilt en sentral rolle i kostholdet. I løpet av de seks ukene VM varte, har hele troppen konsumert nesten 500 kilo sjømat og 100 kilo brunost. Kjøkkensjefen roser leverandørene for gjennomgående høy standard.
– Jeg vil takke alle som har levert den fantastiske sjømaten til oss. Det gjelder ikke bare til denne festmiddagen, men til alle måltidene som vi har servert i de siste seks ukene. Kvaliteten har vært helt fantastisk, påpeker Aron Espeland.
For kokken, som til daglig ikke står i rampelyset, har oppmerksomheten rundt maten vært en ny erfaring.
– Jeg hadde aldri trodd at interessen for maten vår skulle være så enorm. Det er ikke dagligdags for meg å bli kontaktet av noen av verdens største medieaktører, men det har vært både givende og moro å framsnakke de norske råvarene, avslutter Espeland.
