Culinary Hotel Awards:
De fire store
– Dette er teamwork, sier Håkon Solbakk. Han mottok prisen Restaurant Award i Ekspedisjonshallen på Sommerro under Culinary Hotel Awards på mandag.
Med 12 priser, fullsatt sal og en bransje samlet under samme tak, ble Culinary Hotel Awards på Sommerro en kveld fylt med hyllest, latter og faglig stolthet.
Om noe ble tydelig, var det at norske hotellrestauranter står sammen i lidenskapen for mat, mennesker og miljø.
I sentrum for applausen sto Håkon Solbakk, kjøkkensjefen i Speilsalen på Britannia Hotel. Han var med da restauranten mottok sin første Michelin-stjerne i 2020 – bare ti måneder etter åpning – og nå ble han og teamet igjen hyllet, denne gangen av sine egne med Restaurant Award.
– Dette er teamwork, sier han når han mottar prisen i Ekspedisjonshallen.
Siden 2020 har Speilsalen beholdt stjernen og fått lovord både i Norge og internasjonalt. Totalopplevelsen av restauranten gir dem prisen Restaurant Award under Norges første utgave av Culinary Hotel Awards.
Juryen bestående av 12 personer som har reist Norge rundt for å teste mat- og drikkeavdelingene på våre beste hoteller beskrev Speilsalen som både en kulturinstitusjon og et fyrtårn for gastronomi, med blikket rettet mot verden, men likevel godt plantet i trøndersk jord.
– Vi jobber hardt med kvalitet hver eneste dag, og prøver alltid å bli litt bedre. Å få en slik anerkjennelse betyr mye for meg og hele hotellet, sier Solbakk.
Hotellenes hotell
Når en pris heter Hotellenes Hotell, vet man at noe spesielt venter. Det var ingen nominerte i kategorien, ingen jury eller eksperter involverte.
– «Forståsegpåerne» er ikke involvert i denne kategorien, sier sjefredaktør Pär Bergkvist fra scenen.
Her er det bare bransjen selv som stemte fram sin favoritt. Over 100 kokker, sommelierer, bartendere og kjøkkensjefer ble spurt av svenske Restaurantvärlden: «Hvilket hotell leverer den beste helhetsopplevelsen?».
Svaret ble Sommerro.
– Denne prisen betyr litt ekstra. Den kommer innenfra, sier Bergkvist når han deler den ut til hotellet som åpnet for bare litt over tre år siden.
– Det er en overraskelse, sa en tydelig rørt Director of Food and Beverage, Jonathan Howell.
– Men utrolig fint. Vi har lagt ned enormt mye arbeid i dette huset. Vi har skapt et fantastisk produkt, med fantastiske mennesker som jobber her samt et hus hvor det alltid skjer noe.
Altmuligdamen fra Stavanger
Blant kveldens mest hjertevarme øyeblikk, var utdelingen av F&B Manager Award, som gikk til Monika Sandvold ved Hotel Victoria i Stavanger.
– Jeg vet ikke helt hvor jeg skal begynne, sa hun fra scenen. Men det var med et smil som røpet både stolthet og overraskelse.
– Jeg er hotelldirektør, og vi har faktisk ingen F&B Manager for øyeblikket. Så jeg må gjøre den jobben selv!
Hotel Victoria, som åpnet i 1900 og gjenoppsto i ny prakt for fem år siden, var nominert i hele seks kategorier denne kvelden.
– Dette hadde ikke vært mulig uten menneskene bak kulissene. Jeg tar imot denne prisen på vegne av hele teamet vårt, sa Sandvold, som beskrev seg selv som en matnerd med et livslangt forhold til restaurantfaget.
Kveldens siste pris
Som kveldens hovedsponsor, var det Millum som sto for utdelingen av den siste prisen Food and Beverage Award – en utmerkelse de beskrev som «hjertet i bransjen».
Juryen hadde et mål om å løfte fram et hotell som leverer gastronomiske opplevelser fra morgen til kveld, og som lykkes med å holde både kvalitet og gjesteglede på topp.
Vinneren ble Hotel Norge by Scandic i Bergen.
– Dette er en utrolig fin overraskelse, sa Zane Tomase.
– Med fem ulike konsepter og servering fra tidlig morgen til sent på kvelden, holder vi oss tro mot det vi har skapt. Vi fortsetter å kjempe for å holde den nye generasjonen interessert i det vi tilbyr.
Med den uttalelsen rundet hun av en kveld der det ble tydelig at det er både lidenskap og kjærlighet til mat- og drikkefaget på norske hoteller.
