Våre profilerte samarbeidspartnere
Ble hyllet i Oslo:
– Årets kuleste overraskelse!
Zane Tomase ved Hotel Norge by Scandic stakk av med prisen som «Årets F&B Manager» under Culinary Hotel Awards 2026.
På mandag hyllet Culinary Hotel Awards mat- og drikkeavdelingene ved norske hoteller og Zane Tomase ble hedret for sin mangeårige innsats i serveringsdriften på Hotel Norge by Scandic.
Hun gikk til topps i kategorien F&B Manager Award etter solid innsats for hotellets mat- og drikketilbud.
Tett samarbeid gir resultater
Hovedpersonen selv mottok hederen med stor entusiasme under arrangementet på mandag.
– Å vinne denne prisen var trolig årets kuleste overraskelse, sier Tomase til Hotellmagasinet.
– Jeg er oppriktig glad, og øyeblikk som dette motiverer meg til å fortsette å pushe meg selv, lære, vokse og utvikle meg enda mer. Som jeg alltid sier, «the sky is the limit».
Driften av store mat- og drikkeavdelinger er avhengig av velfungerende samspill mellom ledere, faglærte kokker og lærlinger.
Tomase trekker fram fellesskapet i avdelingen som helt avgjørende for hverdagen på huset.
– Hotel Norge har vært den beste livsskolen noen kan ønske seg, og kollegene jeg har her er virkelig noe helt spesielt, sier hun.
– Du finner rett og slett ikke et slikt team noe annet sted i verden, selv om du prøver!
Lojalitet gjennom krevende år
Tomase har vært en del av driftsapparatet helt siden hotellets gjenåpningen i ny drakt i 2018. Driften har rommet alt fra normale oppgangstider til omfattende restriksjoner under pandemien.
Hotelldirektør Tore Espenes trekker fram den urokkelige innsatsen hun har lagt ned over tid.
– Dette er en anerkjennelse av noen som har jobbet steinhardt over lang tid, sier Espenes til Hotellmagasinet.
Gjennom årenes løp har organisasjonen måttet omstille seg gjentatte ganger i takt med skiftende rammevilkår for overnattings- og serveringsbransjen.
Hotelldirektøren peker på den verdifulle kontinuiteten hun representerer i ledergruppen.
– Zane er en av de originale som har vært med siden åpningen. Oppturer og nedturer. Corona og annet, tiden etter pandemien. Hun har vært med på alt og kjenner huset ut og inn, sier hotelldirektøren.
– Vi er takknemlige for lojaliteten hun har vist hotellet. Det er en god grunn for at hun vinner denne prisen, sier Espenes.
Ingen snarveier
For et stort byhotell krever serveringen presisjon på tvers av mange ulike avdelinger. Tilbudet spenner fra den daglige morgenbuffeten og konferanseservering til mer krevende selskapsmenyer.
Kjøkkenavdelingen ved Hotel Norge teller mellom 35 og 40 ansatte og standarden settes like høyt for enkle råvarer som for de mest forseggjorte rettene.
– Det er kompromissløst fokus på kvalitet, sier Espenes om måten Zane Tomase jobber på.
– Hele tiden utfordrer de seg selv og jobber med at ting skal være best mulig. Man finner ikke halvfabrikat. Jeg er stolt over å ha et kjøkken som leverer høy kvalitet i alle ledd. Ikke bare de som skal ha syv eller fem retter, men helt ned til eggene på frokosten og pausematen, sier Espenes.
En avdeling i konstant endring
Mat- og drikkesektoren hotellbransjen opplever stadige endringer i gjestenes forventninger og preferanser, noe som krever kontinuerlig faglig utvikling.
– Jeg er ydmyk, takknemlig og spent på hva fremtiden bringer. Jeg er alltid klar for nye utfordringer, nye muligheter og nye ting å lære, understreker Zane Tomase.
