Grythyttan et nav for svensk matkunst

På 1600-talet började man få ont om järnmalm men däremot gjordes ett fynd som fick stor betydelse för trakten. År 1628 hittades nämligen silver som bearbetades, den dåtida drottningen Kristina följde utvecklingen noga. År 1640 beordrades att en landsväg ska byggas från Örebro via Grythyttan vidare till Hällefors. Gästgivargårdar och krogar skulle under den tiden finnas på lämpliga avstånd så att både hästar och människor hade möjlighet till vila och en av dessa hamnade i Grythyttan. Silvret tog dock så småningom slut och stadsprivilegierna för staden upphävdes redan 1682.

Grythyttans gästgivaregård drivs av olika ägare ända fram till 1960-talet då det bestäms att huset ska rivas. Tack vare den lokala, entusiastiska Hembygdsföreningen och dess ledare Artur Lindqvist samt hans vän Yngve Henricsson blir det inte så, de får uppskov med rivningen. Till slut säljer kommunen huset till Hembygdsföreningen som renoverar det med hjälp av statens, stiftelsens och egna pengar. Det största problemet blir dock att hitta någon som kan tänka sig att driva gården, Hembygdsföreningen söker någon lämplig kandidat i hela Sverige. Så småningom får en ung, 26-årig antikhandlare med namnet Carl Jan Granqvist förfrågan. Efter att ha varit på plats med sin pappa och sett gården samt gjort kalkyler på driften tar han över Grythyttans Gästgivaregård. Året är 1973 och han blir den 16:e krögaren för Gästgiveriet.

Historien om Grythyttans Gästgivaregård kan läsas i en bok som heter just så, den är skriven av Christina Falkengård. En kanske ännu bättre bok att läsa är den om Carl Jan Granqvist som är skriven av Lena Katarina Swanberg. Båda böcker ger en bra sammanfattning om hur en driftig, klok och initiativrik människa kan ändra ödet för en hel ort, en utdöende sådan. Tack vare sina kontakter kunde Carl Jan Granqvist få Grythyttan upp ordentligt på Sveriges karta, stället blev och är mäkta populärt bland en stor och trogen kundkrets. Hit kommer i stort sett alla som är eller vill vara något, även kungen kommer hit på hemliga besök, så även grädden av näringslivet. Men Grythyttan blir även en samlingspunkt för intellektuella, här firar och vilar såväl författare, musiker som skådespelare. Under många intensiva år blir gästgivaregården bara större och större, och till slut äger de alla byggnader på gatan. Vid fler än ett tillfälle blir det ont om plats men då hittar man på nya sätt att använda byggnaderna och bland annat gör man i ordning det gamla stallet som numera är en fantastisk festlokal för större sällskap. Att det är besvärligt att ta sig till Grythyttan, den ligger trots allt nästan tre timmar från Stockholm, är egentligen en fördel – när man väl kommit hit så är det tid man har.

Det nya ”matriket” i trakten börjar också ta form, paviljongen som representerade Sverige i världsutställningen i Sevilla monteras ned och byggs på nytt i Grythyttan. Byggnaden döps till ”Måltidens hus i Norden”. Restaurangskolan har redan ett gott namn och den nya byggnaden blir ett bra komplement även för den verksamheten. Skolan har många mångsidiga, gedigna utbildningar och har sammanlagt över 300 studerande. Här ryms en butik, ett stort bibliotek med anknytning till mat och matupplevelser, ett museum för kokböcker samt fantastiska föreläsningssalar och utrymmen för studerande. I år ordnade man semifinaler i ”Årets kock” – tävling i Måltidens hus. I den samlingen ingår de flesta av Tore Wretmans privata samling som såldes på Sotheby´s i London. Här finns även en av världens första och äldsta kokböcker, skriven på 1400-talet i Italien. För tillfället pågår ett projekt där man digitaliserar innehållet av museets böcker, de ska gå att låna som en vanlig CD-rom. Jan Carl Granqvist har sålt Gästgivaregården och ägnar sig åt sin egen verksamhet på Saxå Herrgård samt den exklusiva vinkällaren i Stockholm, dessutom har han en professur vid universitet i Stavanger och en halvtidstjänst i Hellefors kommun. Som om detta inte var nog hjälper han även de många småskaliga producenterna och odlarna med sin erfarenhet, kontakter och råd. Grythyttan sjuder av liv, här produceras alkoholfri lingon- och blåbärsdricka av Saxhyttegubben, nya vinsorter av Grythyttan Vin AB, dessutom finns det lokala producenter av även ost och vildsvin. Måltidens hus hade över 100 000 besökare 2007 och det ligger bara en stenkast från Grythyttans gästgivaregård.

Grythyttans Gästgivaregård fungerar i dag som ett nav i det nya ”matriket” som i mångt och mycket har skapats av just Carl Jan Granqvist. På gården finns det 60 rum och man tar emot såväl företag som privatpersoner. I den här miljön kan man unna sig att gå ner i tempot och njuta i en gammal, välbevarad miljö. Det som finns att erbjuda är mat, vin och rekreation i form av natur. Här arrangeras allt från olika gourmet middagar till boende och vinprovning. Man erbjuder även kammarmusik, opera och lite behandlingar. Gården har öppet hela året, man kan komma hit och fira traditionell jul, nyår och även midsommar. Ulf Johansson, som är marknadschef för Grythyttans Gästgivaregård, föredrar vintern – enligt honom är alla storhelger extraroliga. På julen är det dessutom mycket mat i form av en traditionell julbord och dessutom kommer även tomten.

De flesta av gårdens kunder kommer för att fira födelsedagar, förlovningar, bröllop eller också kommer de för att få en helhetsupplevelse. Här kan man kombinera sitt besök med olika paketlösningar, gästgiveriet kan ta emot uppemot 100 gäster, vill de ha enkelrum så finns det plats för ungefär 60 gäster. Rummen på gästgiveriet är ett kapitel sig, de är alla olika från varandra och otroligt charmiga. De är inredda med antikviteter och högklassigt linne, det minsta rummet har en gammaldags våningssäng. I omgivningen kan man paddla kanot, vandra i trakten, se vildmarken eller ägna sig åt kultur i form av teater, opera eller musik.

”Jag har bott i gästgiveriets alla rum, dels av egoistiska skäl men även i undersökningssyfte, helt enkelt av praktiska skäl”, berättar Ulf Johansson. Det är ju naturligtvis så att om man inte själv har bott i rummen så ser man inte bristerna heller – att åtgärda småsaker som felaktiga lampor eller felplacerade lampor blir givetvis lättare så.

Nära Grythyttans Gästgivaregård finns bland andra Berglunds Schweizeri & Lanthandel, Loka Brunn, Henninckehammars herrgård samt Sikfors herrgård.