Gullet er servert
Birk Torp var den beste over to dager med konkurranser, og kan nå titulere seg som Norges beste servitør 2024.
Han var påskrudd hele tiden, og man kunne se at Birk virkelig hadde siktet seg inn på NM-gullet var første sekund. Han instruerte sine medservitører, holdt praten gående med gjester så vel som kokker, og hadde en tilstedeværelse som det var umulig å ikke legge merke til. Likevel var det ingen som jublet høyere og mer lettet enn da det var klart at han endelig gikk helt til topps.
‒ Det er en utrolig lettelse. Jeg har vært med på konkurranser i mange år, og har mange pallplasser. Endelig ble det første, forteller en lettet konkurransevinner til Hotellmagasinet.
Mye forberedelser
Det ligger utrolig mange timer med hardt arbeid bak NM-gullet, og Birk har jobbet målrettet mot konkurransen siden april.
‒ Det er utrolig mye forberedelser. Servitørkonkurranser er noe helt annet enn det å jobbe som servitør på restaurant, det er en fulltidsjobb å bli god på dette, forteller 26-åringen, som til daglig jobber på Renaa Matbaren i Stavanger.
Den er bestemt nedlagt, så Birk er ikke sikker på hva han skal gjøre fremover.
‒ Nå må jeg rett og slett finne ut hva jeg skal gjøre. Jeg drømmer jo om å åpne en egen restaurant en dag, sier han.
Sørge for en opplevelse
Konkurransen gikk over to dager, der servitørene jobbet med kokkene som konkurrerte om NM-tittelen i kokkekunst.
‒ Det er veldig deilig å få sjansen til å samarbeide med så mange dyktige kokker, forteller han.
Han mener at den viktigste oppgaven for en god servitør er å se detaljene.
‒ Man skal skape en opplevelse. Da må man se behovene og tenke på detaljene. Det er viktig å sørge for god stemning. Er det litt stille ved bordet skal jeg hjelpe til å bryte isen, om det er god stemning skal jeg ha en litt mer tilbakeholden rolle, forklarer han.
Seks deltakere
Det er 11. gang NM i servitørfaget blir arrangert, og Tirill Faannessen fra Vaaghald i Oslo og Kåre Bjune Midtskog fra Hurtigruten tok andre- og tredjeplassen i konkurransen.
Sondre Rasmussen fra Colorline, Marthe Opheim-Fjeldstad frå Olavsgaard hotell og Olav Christian Mamen frå Oslo Militære Samfunn utgjorde resten av konkurransefeltet.
