Stolt NM-vinner
Etter to knallharde dager med konkurranser var det Håvard Onsøyen som gikk til topps i årets NM i kokkekunst. ‒ Jeg er utrolig lettet, sier unggutten fra Rauma.
Veien til NM-tittelen har vært lang for Håvard Onsøyen, som til daglig jobber som kokk på Stock i Oslo, og medhjelperen Josefine Arnesen.
‒ Planleggingen startet nok allerede før jul, men det er spesielt de siste fire månedene vi har jobbet målrettet med dette. De siste ukene har jeg tatt fri fra jobben, og bare jobbet med dette, forteller Håvard, som også vant en kokketittel i fjor.
Da var det tittelen Nordic Chef som ble arrangert av Nordic Chefs Association.
Nervøs
Utfra heiagjengen som var tilstede, er det fristende å tenke at Håvard hadde et visst favorittstempel inn i konkurransen. Det er han totalt uenig i.
‒ Nei, det har jeg aldri tenkt at jeg var. Men ja, jeg hadde den beste heiagjengen! Så føler jeg også at vi leverte godt begge dagene, forteller han til Hotellmagasinet.
Han innrømmer likevel at nervene var i høyspenn da medaljene begynte å bli annonsert.
‒ Jeg var veldig nervøs, ja, slår han fast.
Tryller med matvarer
Dette er 32. NM i kokkekunst ble arrangert, Bent Stiansen var den første til å vinne konkurransen, som er ment å engasjere og motivere kokker fra hele landet til å delta i konkurranser med høyt faglig nivå, ifølge Norske Kokkers Landsforening.
Det var landbruk- og maminister Geir Pollestad som delte ute prisen, en kongepokal, sammen med hoveddommer Sven Erik Renaa. Før ministeren annonserte vinneren, fortalte han at alle kokkene hadde levert på et svært nøyt nivå
‒ Dette er folk som kan trylle med norske matvarer, slo Geir Pollestad fast.
Han hyllet konkurransen.
‒ Vi skal produsere mer mat her i Norge, og vi trenger flere som jobber med mat. Hele veien fra jord til bord, fortalte han.
Steg for steg
Før vinneren ble ropt opp hadde vi blitt presentert for tredje- og andreplassen. Ventetiden var tøff for de resterende ni kokkene.
‒ Det kunne bli første eller fjerde, femte plass, jeg hadde ingen anelse, forteller Håvard.
Håvard har laget mat så lenge han kan huske, og han gikk kokkelinja på Rauma.
‒ Jeg har tatt dette steg for steg, sier han til Hotellmagasinet.
Før han begynte på Stock jobbet han blant annet på Statholdergaarden.
Han har enda ikke tenkt over hva som blir neste skritt på veien.
‒ Nå skal jeg bare nyte dette, slår han fast.
Flere vinnere
Andreplassen gikk til Aron Espeland, og Simen Johansen tok tredje.
Sistnevnte vant også renholdsprisen og KuttMatsvinn-prisen, sammen med medhjelper Knut Brottvei. Brottvei vant også en pris for beste medhjelper.
Birk Torp, fra Matbaren Renaa, vant NM i Servitørfag foran Tirill Faannessen fra Vaaghals og Kåre Bjune Midtskog fra Hurtigruten. Vi kommer senere tilbake med intervju med vinneren her
