Tilbaketrukket er dårlig business

Publisert Sist oppdatert

Sitter gjesten ved et bord i en bås, eller på en annen skjermet plass i restauranten, er sannsynligheten stor for at hun sitter lenge – og legger igjen lite penger. Det er derfor bedre forretning for restauranten å plassere sine gjester på mer trafikkerte områder i restauranten.

Dette er noen av konklusjonene professorene Sherri Kimes og Stephani K.A. Robson ved Cornell University har kommet frem til. I en periode studerte de bordmønster og størrelsen på restaurantregningene ved en meksikanskinspirert restaurant, ved byen Phoenix.

Hvorvidt gjestene satt ved siden av hverandre under måltidet, eller overfor hverandre, hadde ingen innvirkning på pengeforbruket.

Thumbnail Image: