Seks lokalmat-produsenter kjemper om 600.000 kroner

Finalistenen er Gardsbrenneriet, Gårdsand, Hanasand Gård, Jentene på tunet, Ravnsborg Gård og Åkre Gård.

Stipendet, som har blitt delt ut siden 2015, har som mål å hjelpe mindre produsenter med å realisere nye prosjekter og skalere driften.

Ifølge en pressemelding fra Meny, fokuserer flere av konseptene på bedre utnyttelse av råvarer og å redusere matsvinn, mens andre introduserer nye produkter til det norske markedet.

– Årets finalister viser hvor mye innovasjon som skjer innen norsk lokalmat. De utvikler nye produkter, finner nye måter å utnytte råvarene på og bygger sterke merkevarer. Felles for dem er stort engasjementet knyttet til kvalitet, håndverk, gode råvarer og lokal identitet, sier administrerende direktør Rannveig Krane i Meny.

Sterk vekst for lokalmat

Utmerkelsen kommer i en tid med sterk vekst for lokalmat. MENY rapporterer om en vekst i salget av sine «matskatter» på 13 prosent så langt i år sammenlignet med samme periode i fjor. Dette indikerer en solid markedsetterspørsel etter produkter med en tydelig opprinnelse og historie – en trend som er høyst relevant også for serveringsbransjen.

Krane påpeker at de små produsentene spiller en viktig rolle for mangfoldet i norsk matkultur, en rolle som strekker seg utover dagligvarehyllene og inn i profesjonelle kjøkken.

– Lokalmatprodusentene er viktige både for mangfoldet i butikkhyllene våre og for norsk matkultur. Vi ønsker at de skal lykkes, de leverer fantastiske kvalitetsprodukter, understreker Krane.

Avgjøres i september

De seks finalistene, som er valgt ut blant Menys 450 lokalmatleverandører, vil nå bli vurdert av en hovedjury. Den består blant annet av Norges mat- og landbrukminister samt representanter fra landbrukter og matfaglige miljøer.

Vinnerne av stipendet vil bli offentliggjort under matfestivalen Matstreif i Oslo den 18. september.

Her er finalistene
(beskrevet av Meny):

Gardsbrenneriet

Gardsbrenneriet i Sandane i Nordfjord lager håndverksdrikker av lokal frukt, bær og urter, og er mest kjent for sine sidere og frisidere. Brenneriet tar i bruk tradisjonelle produksjonsmetoder i kombinasjon med moderne prosessteknologi. Kvalitet, fermentering, råvareutnyttelse og innovasjon er sentrale stikkord.

Målet nå er å utvikle en ny lokal serie premium shrubs; alkoholfrie drikker basert på egenprodusert eplecider-eddik og lokal frukt, bær og urter som eple, solbær, bringebær, rabarbra og granskudd. Eddiken skal lages av pressrester og overskuddsråstoff fra egen frukt- og siderproduksjon. Satsingen krever etablering av eplecidereddik-produksjon og nytt fermenteringsutstyr.

Gårdsand

Gårdsand i Revetal i Vestfold har spesialisert seg på slakting og foredling av fjærfe, både saktevoksende kylling og and. Produksjonen innebærer mye manuell håndtering og solid håndverk, og både oppdretterne, bøndene og fôrprodusent er lokalisert i nærområdet.

Målet nå er å øke produksjonen av Lerstang Kylling Minuttfilet for å møte økt etterspørsel, og samtidig lansere et tilsvarende produkt av andebryst. Gårdsand har ambisjon om å løfte forbruket av and, blant annet ved å tilby et produkt som er lett å tilberede, passer på grillen og har en forutsigbar stykkpris.

Hanasand Gård

Hanasand Gård på Rennesøy i Rogaland produserer 2 000 tonn tomater i året, fordelt på over 70 ulike sorter. Kvalitet, teknologi, bærekraft og innovasjon preger virksomheten. Nylig lanserte Hanasand fem helt nye norske tomatsorter og et plukk-og-miks-konsept i MENY.

Målet nå er å utvikle en serie tomatprodukter; sauser, supper, syltede tomater, siruper og buljonger, basert på overskuddstomater. Første prosjekt ut er syltede umodne grønne tomater, inspirert av bestemors oppskrift fra 1930-tallet.

Jentene på Tunet

Jentene på Tunet i Selbu i Trøndelag produserer håndverkssjokolade. Sjokoladen har vunnet en rekke internasjonale priser, og er kjent for gode råvarer, håndmalte detaljer og eksklusiv innpakning. Bedriften er en viktig arbeidsplass, merkevare og turistattraksjon i Selbu.

Målet nå er å utvikle et hverdagsalternativ; en sjokolade i mindre pakningsstørrelse med en bredere smaksprofil og lavere pris. Denne skal utfordre de store utenlandske aktørene som dominerer markedet for hverdagssjokolade.

Ravnsborg Gård

Ravnsborg Gård på Nesodden i Akershus produserer krydderurter av høy kvalitet. De er større, har høy ferskhet og lang holdbarhet. Urtene dyrkes frem med biologiske nyttedyr fremfor tradisjonelle sprøytemidler og leveres direkte fra gartneriet til butikk uten mellomlagring.

Målet nå er å utvikle flere urtesorter, nye pakningsstørrelser og utvide sortimentet med nye smaksvarianter. Samtidig ønsker Ravnsborg Gård å automatisere deler av produksjonen for å møte den store etterspørselen på eksisterende produkter.

Åkre Gård

Åkre Gård i Hardanger produserer moster, sidere og destillater på frukt fra tre nærliggende gårder, med den alkoholfrie musserende eplemosten Blaane som største produkt, etterfulgt av sideren Edel.  Gårdene dyrker 25 000 epletrær fordelt på 25 sorter, i tillegg til plommer, pærer, moreller, kirsebær, druer og kvede. Flere av sortene finnes kun hos Åkre, noe som gjør produktutviklingen og smaksvariasjonene unike.

Målet nå er å utvikle en Blaane-variant på boks. Dette for å nå ut til nye målgrupper og til nye bruksområder, og gi i-farta-kundene et drikkealternativ laget på norske lokale råvarer.