– At trenden har vridd seg mot rustikk og vintage, har muliggjort konseptet
Tenk å sitte på et hotell i Bergen og spise med et bestikk som tidligere har vært i bruk på Le Bristol Paris eller Four Seasons Firenze.
I teorien er det allerede mulig. Second Life-kolleksjonen fra WMF Professional består nemlig av stilig, second hand bestikk.
Den norske leverandøren 2080 har gjort bestikket tilgjengelig på det norske markedet og jobber nå for at produsenten også skal samle inn brukt bestikk av egen merkevare fra norske hoteller og restauranter.
– Endelig har vi et produkt som synliggjør for kundene og gjestene at produsentene og leverandørene i hotell- og restaurantbransjen jobber målrettet med bærekraft, sier Silje-Merete Kilden Blom til Hotellmagasinet.
Hun er key account manager hos leverandøren 2080, som fokuserer eksklusivt på storhusholdning og det profesjonelle markedet.
Trendy
WMF Professional er godt kjent i hotellbransjen og i kulissene har den tyske produsenten tatt en rekke grep for å effektivisere driften og kutte utslipp.
Et stålbestikk varer i flere tiår, men slites og byttes gjerne ut lenge før det. Nå samler produsenten det inn igjen mot en rabatt på nytt kjøp.
Scond Life-kolleksjonen gir brukte, returnerte og utgåtte produkter fra WMF nytt liv. Målet er å sette bærekraftig sirkulærøkonomi i system.
– Trendene har hjulpet oss litt, sier daglig leder Steinar Larsen i 2080.
– Å steintromle bestikk var ikke vanlig tidligere. Da ville kundene ha høyglans. Det at trenden har vridd seg mot rustikk og vintage, har muliggjort dette.
Fra Norge?
Fra Norge har WMF til gode å samle inn bestikk for gjenbruk. 2080 sier de nå jobber tett med produsenten for å finne en løsning for det norske markedet.
– Foreløpig har de bare returordninger innad i EU, sier Larsen.
– Enn så lenge er det på grunn av toll og kostnader. Vi ønsker å finne en løsning som gjør at de bærekraftige valgene ikke koster mer enn det smaker. Hvis Norge viser seg å være et godt marked for Second Life, vil det garantert hjelpe for å skaffe oss en returordning, sier han.
Blanding av tidligere kolleksjoner
Second Life er sammensatt av forskjellige kolleksjoner. I eksempelet Hotellmagasinet får se, er det tre forskjellige WMF-bestikk i en og samme pakke.
Pakken inneholder fem deler: en middagskniv, en middagsgaffel, en middagsskje, en teskje og en dessertgaffel.
– Det er en blanding av kolleksjoner. Det er ikke sikkert konseptet treffer alle like godt. Men det er et konsept som viser at man har tatt et standpunkt når det kommer til gjenbruk. Det er det noen som kanskje ønsker å fronte, sier Kilden Blom.
– Å snakke om det grønne skiftet er enkelt. Men hvordan er det i praksis? Dette er et godt tilsnitt på bestikksiden. At bestikket er sammensatt av forskjellige kolleksjoner gir muligheten til å fortelle historien bak. Da blir det som skjer i produksjonen synlig også for gjestene.
Forutsigbarhet
Hotellmagasinet møter Kilden Blom og Larsen i leverandørens showroom på Skøyen i Oslo.
Der har 2080 stilt ut produkter fra en rekke europeiske produsenter og har tre grunnpilarer de jobber etter.
– Funksjonalitet, identitet og økonomi, sier Steinar Larsen.
– Produktene vi leverer skal ikke bare være praktiske og slitesterke, men også bidra til å skape en unik atmosfære og identitet for kunden. Samtidig må økonomien være bærekraftig – både for oss og kundene.
– I de fleste tilfellene handler det om å skape forutsigbarhet. Det er lett å havne i en situasjon hvor man overforbruker utstyr og gjør impulskjøp annenhver uke. Vi mener langsiktighet er nøkkelen til en mer bevisst innkjøpspraksis.
– Faktisk står 20 prosent av produktene som tas ut av en plankjøpskunde for hele 80 prosent av deres totale kjøp. Dette gir en enkel, strukturert og økonomisk fordelaktig løsning for begge parter.
Derav kommer navnet 2080, som er basert på Pareto-prinsippet.
Unike behov
Markedet 2080 opererer i er svært variert. Alle kunder har ulike behov avhengig av bransje, størrelse og driftsmodell.
– Noen har et langsiktig perspektiv og ønsker løsninger som skiller seg fra tradisjonelle valg. Samtidig ser vi hvor bredt spekteret av kunder er, sier Kilden Blom.
– Vi jobber med alt fra små pølseboder til store hotellkjeder. Dette krever at vi har en fleksibel tilnærming og tilpasser oss de ulike behovene i markedet.
Internasjonal tilstedeværelse
2080 opererer primært på det norske markedet, men har fulgt kundene ut av landet hvor det er naturlig.
– Et eksempel er Thon Hotels, som vi har samarbeidet med i over ti år. Da de utvidet virksomheten til Sverige, var vi med på reisen for å sikre at de fikk de samme kvalitetsproduktene og løsningene som de kjenner fra Norge, sier Kilden Blom.
– Slik skaper vi langsiktige relasjoner som bygger på tillit og stabilitet.
