Reduserer 25 prosent matsvinn i samarbeid med eSmiley
I løpet av det siste året har utvalgte Radissonhoteller over hele Norge i gjennomsnitt redusert matsvinnet med 25 prosent, takket være konsernets pågående samarbeid med eSmiley.
Radisson Hotel Group gjør målbare fremskritt i kampen mot matsvinn, mye takket være konsernets pågående samarbeid med eSmiley, en nordisk plattform for overvåking av matsvinn og kjøkkenstyring.
Initiativet er en del av Radisson Hotel Groups bredere bærekraftsstrategi og gjenspeiler selskapets innsats i Norden for å redusere matsvinn.
– Dette er tydelig klart eksempel på hvordan teknologi og samarbeid kan gi en reell effekt og tydelige resultater, sier Ronald Smithjes.
Han er Managing Director for Leased Hotels i Radisson Hotel Group.
– Sammen med våre team og gjester bidrar vi til å beskytte planeten ved å redusere unødvendig matsvinn hver eneste dag, samtidig som vi også forbedrer effektiviteten, fortsetter han.
Matsvinn er et av de største miljøproblemene på kloden. Hvert måltid som kastes innebærer også sløsing med vann, jord og energi brukt til produksjonen.
I Norge tas dette problemet på alvor. Siden 2015 har matsvinn blitt målt på nasjonalt nivå, og i 2017 signerte myndighetene og matbransjen en nasjonal avtale om å halvere matsvinnet innen 2030.
En ny matsvinnslov er på vei, som vil kreve at virksomheter innfører reduksjonsstrategier, rapporterer mengden matsvinn og donerer overskuddsmat.
Ett skritt foran
Ved å bruke eSmileys digitale plattform overvåker kjøkkenene i de deltakende hotellene matsvinn i sanntid, identifiserer trender og gjør umiddelbare justeringer for å redusere overproduksjon – spesielt i buffetservering.
eSmiley er en nordisk pioner innen digitale løsninger for matsikkerhet, hygiene og sporing av matsvinn. Tusenvis av kjøkken over hele Skandinavia bruker eSmiley for å redusere matsvinn, øke effektiviteten og støtte et mer bærekraftig matsystem.
– Å redusere matsvinn på hotellene våre har blitt mer enn bare et bærekraftstiltak. Det er en læringsprosess for både teamet vårt og gjestene, og det former hvordan vi tenker rundt alt fra innkjøp og utstyr, til hvordan vi håndterer og sorterer avfall, sier Cluster Manager Jørgen Holte for Radisson Blu Scandinavia Hotel og Radisson RED Oslo City Centre.
– Gjennom eSmiley jobber kjøkkenteamene våre med faktiske data hver dag, noe som hjelper oss å servere smartere, kaste mindre og engasjere gjestene i mer bærekraftige matopplevelser.
Oppfordrer gjestene til å bidra
Ved å ta mindre porsjoner og heller forsyne seg flere ganger, kan gjestene bidra til å redusere tallerkensvinn og støtter hotellets overordnede bærekraftsmål.
– Ved å sortere og veie matavfall daglig, skaper vi økt bevissthet blant våre medarbeidere og det bidrar til en større forståelse og ansvarsfølelse for eget bidrag til matsvinn, forteller Srdan Zivojinovic, som er Executive Head Chef hos Radisson Blu Scandinavia Hotel.
– De ansatte har blitt mer oppmerksomme på hvor mye mat som tilberedes og serveres i buffeten, noe som har ført til redusert unødvendig svinn.
– Initiativet fremmer bærekraft og er i tråd med Radissons miljømål og visjon, og det viktigste av alt er at vi bygger en enda sterkere kultur for bærekraft i teamet vårt, forteller Fernando Mora, F&B Manager hos Radisson Blu Scandinavia Hotel.
eSmiley roser Radisson Hotel Group for deres lederskap:
– Radisson Hotel Groups fremgang med å redusere matsvinn er noe å være svært stolte av. De har gjort bærekraft målbart, og deres eksempel hever standarden for hele hotellbransjen i Norden, sier Sarah Roland, produktspesialist og konsulent for matsvinn hos eSmiley.
