Håndterer 2000 gjester hver dag: – Jeg får energi av å være her

– Vi har tatt mye markedsandeler, og det er topp kvalitet på alt vi leverer. Kvalitet er veldig viktig for oss. Vi ønsker å levere kvalitet i absolutt alt vi foretar oss, sier  Lars Petter Mathisen (47).

Hotellmagasinet møter den utadvendte og smørblide direktøren på et av hovedstadens mest kjente hoteller – Hotel Bristol. Det er snart andre søndag i advent, og kø av mennesker som venter på bord. 

Doblet omsetning siden 2017

Thon-eide Hotel Bristol går over 22.00 kvadratmeter, ble kjøpt av Olav Thon i 1974. Finnmarkingen Mathisen har vært en del av hotellkjeden siden 2005, og ble direktør på fasjonable Hotel Bristol i 2017. 

I 2018 startet en svært omfattende renovering av hotellet, og det er kontinuerlige oppgraderinger og endringer for å holde hotellets høye standard.

– Det har vært en fantastisk reise, og renoveringen har gitt store positive utslag. Vi leverer kvalitet, service og detaljer av høy klasse i alle ledd – og det nytter ikke å jukse. Vi må levere kvalitet. Hotellet tjener penger og har nesten doblet omsetningen siden 2017, sier Mathisen.

8 tonn lutefisk

Det koker i Vinterhaven og Bibliotekbaren hvor hotellets afternoon tea er en vinner. Her får gjestene servert hjemmelaget mat på fat i ekte sølv. Hotellet selger 40.000 liter afternoon tea årlig. 

Og vis a vis ligger Bristol Pub som serverer burgerne som har høstet svært god kritikk og med det beste kjøttet byen har å tilby, ifølge direktøren. Burgerkjøttet er for øvrig det samme kvalitetskjøttet som serveres på Bristol Grill. 

Fra starten av november og fram til lille julaften er det opp til 2000 daglig besøkende på hotellet, og det selges 8 tonn lutefisk i julestria. På julaften har 160 gjester booket bord og mange av hotellets 251 rom er allerede booket for høytiden.

Første direktørjobb i 2005

Så mye folk til enhver tid krever god ledelse og logostikk. Hotellet har 14 mellomledere og 156 årsverk. Men i november og desember er 330 ansatte i sving!

 – Bristol er blitt så populært og vi opplever en enorm vekst fra det utenlandske markedet. Samtidig scorer vi høyt på TripAdvisor. Målet er at Hotel Bristol skal bli en destinasjon.

–  Jeg er en livsglad person som elsker å være på jobb og som oppriktig er glad i mine ansatte. Det legges ned fantastisk innsats av alle på huset. Ansatte som virkelig vil skal få hele mitt hjerte. Jeg får energi av å være her, sier han.

Lars Petter har en bachelor i hotelledelse fra høyskolen i Finnmark, og var innom «alle» deler av hotelldriften før han fikk sin første direktørjobb på Thon Hotel Gausdal i 2005. Han mener han har dratt stor nytte av at han lærte hotelldriften før han ble direktør.

Observante gjester

Hver dag tar en hilserunde rundt på huset for å hilse på de ansatte.

–  Jeg sitter ikke på et kontor, nei. Jeg er rundt på huset hele dagen, snakker med ansatte og gjester. Jeg må vite hva som skjer, og være i forkant og iverksette ting umiddelbart hvis det er nødvendig. Jeg elsker det!

  – Alle ansatte er individer og må behandles som individer. Det betyr at alle må få mulighet til å blomstre og kjenne på mestringsfølelse – men også prøve og feile. Jeg vet selv hvor mye glede som ligger i å mestre.

 Han fortsetter:

  – Vi jobber mye med detaljer og prøver å unngå at det skjer avvik mellom driften og gjesten. Sagt på en annen måte: Hvis en ansatt «bare skal noe» så må noen raskt sørge for å gå inn å dekke det ledige «rommet». Gjestene er observante og små ting kan forårsake irritasjon. Minimere avvik er helt avgjørende for å leve beste mulig service og for at driften skal flyte. Vi leverer nå på et så bra nivå at selv om vi faller ned til en sjuer på skalaen er det ingen gjester som vil merke det.