Ny F&B Manager på The Hub:
– Hemmeligheten er å se styrkene i folkene du har ved din side
For elleve år siden startet Konstantin Yordanov som ekstrahjelp på Clarion Hotel The Edge i Tromsø. Nå er han mat- og drikkeansvarlig på Norges største hotell Clarion Hotel The Hub i Oslo.
Da Jan Dahdji valgte å ta over som Executive Chef på Havila Kystruten, måtte Clarion Hotel The Hub ut på jakt etter en ny F&B Manager.
I egne rekker hadde de en verdig kandidat, som har vært med siden starten av reisen til The Hub. Nå er det Konstantin Yordanov som skal lede Norges største hotells F&B-avdelinger. Han kommer fra rollen som restaurant- og bankettmanager.
– Dette er en kompleks organisasjon som jeg kjenner godt. Jeg kjenner kulturen og føler jeg har vært privilegert som har fått være med på denne reisen med The Hub, sier Yordanov til Hotellmagasinet.
– Vi har en fantastisk ledelse. Det er den beste ledelsen jeg har jobbet for og det gir meg motivasjon. Man lærer nye ting hele tiden, og vi har knyttet veldig sterke bånd for å være en så stor organisasjon.
Vi møter den nye F&B Manageren i restauranten i 13. etasje. Det er en av fem F&B-avdelinger Yordanov nå overser på hotellet.
– The Hub er godt posisjonert i markedet og vi har skaffet oss et godt rykte. Det leder til store kunder som ønsker skreddersydde arrangementer. Samtidig må vi sørge for at alle de andre gjestene føler at de blir tatt godt vare på, sier Yordanov.
– Det betyr at alle F&B-avdelingene må være med å hjelpe. Min jobb blir å organisere, motivere og samle hele laget. Sammen vil vi sørge for at alle gjestene blir tatt hånd om best mulig. Uansett om det er konstellasjoner på to og to, eller store arrangementer med 1000 personer.
Teamet er hemmeligheten
Det er en ydmyk F&B Manager vi møter på The Hub. Han ser fram til utfordringen og er tydelig på at han drives av å lære nye ting, noe han mener vil komme naturlig med det store ansvaret.
– Men jeg ønsker også å være med på å bidra til at resultatene våre blir enda bedre, sier han.
– Hverdagen min vil ikke endre seg nevneverdig. Jeg kommer til å jobbe like hardt som alltid, og jeg vil sørge for at samarbeidet mellom avdelingene opprettholdes. Det er det viktigste området for meg, at hele hotellet må kommunisere og sørge for en sømløs operasjon.
– Den største forskjellen blir at jeg må ta et skritt tilbake og i større grad ha oversikten over det store bildet. Men jeg er heldig som har så mange dyktige og kreative medarbeidere. Jeg vet jeg kan stole på at de gjør en god jobb.
Han legger stor vekt på båndet teamet har knyttet siden gjenåpningen av hotellet. Det var en travel start med mye pågang. Veksten fortsatte for hotellet og F&B-avdelingen også etter pandemien.
– Hemmeligheten er å se styrken i folkene du har ved din side. Om du registrerer styrken til medarbeiderne dine og jobber godt sammen med dem, tror på dem og gir dem sjansen til å skinne, så vil det gi resultater, mener Yordanov.
Startet som ekstrahjelp
For elleve år siden startet eventyret med Strawberry for Konstantin Yordanov. Han kom til Norge fra Bulgaria og begynte som ekstrahjelp på The Edge i Tromsø tilbake i 2014.
Allerede der tok han flere steg og fikk med seg verdifull erfaring før han flyttet til The Hub i Oslo i 2018.
– I Tromsø var jeg en del av et team som hadde samme tankegang, men i en mindre skala. Dermed var overgangen til The Hub mykere, sier den ydmyke bulgareren.
Han er blitt godt vant med ansvar og har oversett en rekke store eventer siden han ble restaurant- og bankett manager.
The Hub har en enestående kapasitet på 250 personer i restauranten i 13. etasje, 900 gjester i storsalen, 2000 personer i de 28 konferanseavdelingene samt full fart i baren.
Det betyr at det skal serveres frokost, brunsj, middag og spilles opp til fest for tusenvis av mennesker gjennom hele året.
Alt dette kan foregå samtidig og Yordanov må sørge for at mat- og drikkeavdelingene organiseres på best mulig måte for gjestene og for teamet på 311 ansatte.
– Dette er nok en av de mest krevende rollene i bransjen. Vi forventer travle måneder framover. Nå kommer sommeren og en mye større andel internasjonal turisme, i tillegg til store arrangementer, sier Yordanov.
– Vi skal være tilgjengelig for selskaper som ønsker å bruke våre tjenester, for turister og samtidig være en Hub som beboerne i Oslo ønsker å bruke.
Lang prosess
Hotelldirektør André Schreiner er svært fornøyd med at Konstantin Yordanov ønsket seg jobben som F&B Manager.
Etter en lang prosess falt valget på det hotelldirektøren mener er en «fantastisk, lojal og kunnskapsrik person».
– Konstantin er veldig populær i teamet sitt. Han stiller alltid opp for folk, sier Schreiner til Hotellmagasinet om den nye F&B Manageren.
– Og ikke bare det. Han løser utfordringene teamet møter på. Vår jobb som ledere, er å være et serviceapparat for dem som møter gjesten. Når våre medarbeidere møter på hindringer eller problemer, må vi støtte dem med å finne en løsning.
– Konstantin har et enormt driv for å gjøre en god jobb og har opparbeidet seg svært mye kompetanse.
– Samtidig er han genuint opptatt av menneskene rundt seg og er en naturlig leder. Jeg har sett at han tar tak i de riktige tingene i forhold til menneskene rundt seg og for at teamet alltid skal kunne gjøre jobben på best mulig måte.
– Konstantin har alltid kontroll og får ting gjort, uansett hvor travelt det er på The Hub.
