Våre profilerte samarbeidspartnere
Måler både matsvinn og energibruk på kjøkkenet
Karlstad CCC har tatt grep om kjøkkenets to største kostnader – matsvinn og energisvinn.
Som første anlegg i Sverige, iverksetter de både Generation Wastes digitale system for matsvinnsmåling og energiløsningen GW Energy Waste Awareify, som en del av Generation Waste.
Dermed kombinerer Karlstad CCC nå datadrevet matsvinnsmåling med visualisering av energibruk, med et mål om å jobbe mer bærekraftig og samtidig styrke lønnsomheten.
I en tid der både energiprisene og råvarekostnadene stadig øker, velger Karlstad CCC å jobbe med begge problemstillingene samtidig.
– Å være først i Sverige med å jobbe systematisk med både matsvinn og energisvinn er et naturlig steg i vår ambisjon om å være ett av Nordens mest bærekraftige møtesteder. Vi ser tydelig at teknologi og atferdsendring må gå hånd i hånd for å skape virkelige resultater, sier Maria Alm, daglig leder ved Karlstad CCC.
Kontinuerlig tilbakemelding
Gjennom GW Energy Waste Awareify visualiseres kjøkkenets energibruk i sanntid, noe som gir de ansatte mulighet til å se hvordan ulike maskiner påvirker effektuttaket, og hvor energisvinn oppstår i den daglige driften.
Det gjør at personalet får et tydelig bilde på hvordan ulike arbeidsmetoder påvirker kjøkkenets energiforbruk. Gjennom kontinuerlig tilbakemelding og veiledning, kan kokkene justere hvordan utstyret brukes for å gjøre en forskjell både for energibruken og kjøkkenets kostnader.
Erfaringen med Generation Wastes digitale system for å måle matsvinn det siste året, har vist at Karlstad CCC kan redusere matsvinnet med opptil 20 prosent på bare noen måneder.
En ny måte
Ved å jobbe systematisk med både matsvinn og energisvinn dekker Karlstad CCC nå hele ressurskjeden på kjøkkenet – fra hvordan maten tilberedes til hvordan råvarene utnyttes.
– Karlstad CCC viser hvordan fremtidens kjøkken kan jobbe med både matsvinn og energisvinn samtidig. Når data og atferdsendring kombineres, kan kjøkken både redusere sin klimapåvirkning og styrke sin økonomi, sier Sales Executive Rikard Stålklinga i GW Energy Waste Awareify og Head of Business Development Daniel Oddhammar hos Generation Waste i en felles uttalelse.
Implementeringen hos Karlstad CCC har blitt muliggjort gjennom et samarbeid med Visit Värmland og Compare.
