Sjekk hvem vi møtte på Noresdagen!
Nores har om lag 190 leverandører. Vi møtte et knippe av dem under Noresdagen 2025 i Bergen.
Under Noresdagen 2025 i Grieghallen i Bergen var det rundt 600 deltakere av medlemmene og leverandørene til innkjøpsgruppen.
Nores har rundt 1500 medlemmer totalt i Norge og Sverige, og jobber tett med rundt 190 leverandører. 100 av dem er i Norge og vi møtte et knippe av dem i messehallen.
Bare norske råvarer
Nortura var på plass nærme inngangen til messen. 15.500 bønder i Norge både eier og styrer selskapet. Selv kaller de seg bondens selskap og henter egg og dyr til slakt fra bønder i alle landsdeler.
De sier du vil finne Nortura-bønder over hele landet og på messen får vi servert spekekjøtt fra kjedesjef Sondre Nygaard.
– På et eller annet vis er alle innom Nortura, sier Nygaard til Hotellmagasinet og byr på lekre skiver med spekeskinke.
Men Nortura-lederne innrømmer at de merker mer prisbevisste kunder der ute.
Denne gangen hadde de med seg produktet «à jour», som er basert på Fjordland-suksessen til forbruker.
– Den kommer nå i ekstra store forpakninger for horeca-markedet, sier kjedesjef Morten Østerøy.
– Det er for å hjelpe kokkene der ute med å komme «à jour» og er en sikker vinner i kantinemarkedet.
Nå satser bondens selskap stort på ung-fe og er stolte av at kvaliteten på de norske råvarene.
– Vi satser stadig mer på ung-fe. Og det er bare kvige. Her har vi kun de beste damene, sier Morten Østerøy og smiler bredt.
– Vi har de beste råvarene og er stolte av det, legger han til.
Vokser på polet
Dagen etter den store åpningsfesten på Fløyen i Bergen, var det en litt tregere start på messen for drikkestasjonene i Grieghallen.
Men det tok seg opp i løpet av dagen. En av rapportene fikk vi fra Distillium AS, som var på plass med et bredt utvalg av brennevin.
Country manager Thomas Revheim kunne fortelle at selskapet vokser fortsatt på Vinmonopolet i Norge og har store ambisjoner for å ta opp kampen med kjente Vodka-merker.
– Det er det kanskje ikke så mange som kan si, at de har vekst på polet, sier Revheim til Hotellmagasinet.
– At vi importerer Nemiroffs vodka direkte fra Ukraina gjør at vi kan konkurrere med de største merkevarene på pris, sier Revheim.
Drenering mot rimeligere varer
Norice Seafood AS leverer fisk til horecamarkedet og opplever at prisen på torsk har ledet til store endringer fra kundene.
– Hoki og sei øker voldsomt om dagen, sier daglig leder Tore Hamre i Norice til Hotellmagasinet.
– Alle vil ha torsk, men vi merker en drenering mot de rimeligere artene.
Selskapet hans startet med en fiskebil tilbake i 1993 og startet med import i 2005. I et normalt marked leverer de rundt 400 tonn torsk i året. Men den siste tiden har det blitt en kraftig vekst på blant annet sei.
– Tidligere kan du si at vi leverte rundt 60 tonn sei, men det øker stadig og er blitt en av våre bestselgere.
– Vi forventer at det skal gå litt tilbake om prisen på torsk synker igjen. Samtidig er det mange som har fått øynene opp for andre arter. Sei-markedet vil nok gå tilbake, men likevel ligge på et høyere nivå enn tidligere.
Glutenfri nytelse
Glunot! Det er merkevaren og bakeriet i Trysil. Der finner man pizzaioloen Raimondo Arnone fra Napoli. Han er bedre kjent som Chef Dino.
Dino hadde et mål om å bake brød, boller og pizzabunner uten gluten, helt uten hvetestivelse og av en kvalitet som gjør at ingen merker forskjell.
Det mener Slåtto at han har fått til og har lansert en rekke glutenfrie bakervarer til horecamarkedet.
– Sortimentet er nå utvidet med alt fra eplekake, boller, skoleboller og to nye størrelser av grovbrød, sier key account manager Ingvild Stehl til Hotellmagasinet.
– Bakervarene kommer i porsjon og singelfryst, for å unngå kontaminering og kontakt med varer som inneholder gluten.
Hun sier Slåtto er en totalleverandør og leverer alt fra hovedvare til tilbehøret.
– Hos oss kan du finne alle smakene på tallerkenen.
Viser bredden
På standen til Norgesgruppen finner en rekke leverandører som viser bredden. Hotellmagasinet tar en prat med de bak disken på Unil+, som serverer flere matretter og man får det servert med håndverksproduktet «Attåt sider» fra Gardsbrenneriet Nordfjord.
Frida Jarlsby fra Gardsbrenneriet byr på frisider, altså uten alkohol, og Attåt sider eller likør for dem som vil ha prosenter. Samtidig stilte brenneriet opp med en «pink gin» som er relativt ny på markedet.
Kjedesalgssjefen Tore Jacobsen og distriktssjef Egil Erstad i Unil+ var storfornøyde med messen og interessen rundt leverandøren.
– Vi leverer kun til storhusholdning og på messen møter vi en rekke beslutningstakere og får virkelig vist oss fram, sier Jacobsen til Hotellmagasinet.
Han serverte blant annet en svært populær lettrøykt røye.
– Denne kommer på markedet for storhusholdningen i uke 18, sier han.
«Alle» vil ha gulost
Scandza stilte opp med flere hotellbrett med Synnøve-ost. Merkevaren har virkelig fått fart på sakene og opplever vekst i ostemarkedet.
De bruker melk fra Tine i produksjonen, men har tatt opp kampen med ostene deres.
– Konkurranse er bra, sier salgssjef Tommy Wessel i Scandza.
– Vi bokser oppover og er stolte av å kunne slåss med de store. Nå jobber vi med å få folk over på noe nytt.
– Ostemarkedet er i vekst! Synnøve leveres nå til frittstående restauranter og kjeder i horecamarkedet, sier han.
Populære dynejakker
Høie stiller så klart opp på messe ikledd egenproduserte jakker av dun. Med seg til messen hadde de så klart også et tilbud.
En fiberdyne på messetilbud var den svanemerkede Enviro 2.0. Salgssjef Henrik Blakstad innrømmet at det også har vært mye interesse rundt dynejakkene de selv har laget for å bruke på messer.
Salgssjef Henrik Blakstad og selger Kristin Hafzi i Høie.
Callebaut for alle penga
Gourmetsjokolade er en viktig del av Pals sortiment og på messen møter vi key account manager Morten Nyheim. På standen hans var det alt fra italiensk iste, vannbakkels og påskekaffe fra Pals.
Men det var Callebaut som tok mest plass. Det var smaksprøver av fem forskjellige sorter med den fineste belgiske sjokoladen, som så klart er kun tilgjengelig for proffmarkedet.
– Pals importerer 300 tonn med sjokolade fra Callebaut i året. Men det tilsvarer sikkert bare en halv dagsproduksjon på fabrikken i Belgia, sier Nyheim.
Bærekraft i brød og kjøtt
Lantmännen stilte opp med bakervarer med trygghet om bærekraft og miljø i alle ledd. Selv mener de at det er akkurat den evnen om å skape tillit som gjør at selskapet kontinuerlig vokser.
Under den faglige delen av messen møtte vi på «Kapteinen» fra Kompani Lauritzen, mens nede i messehallen var det Trond Vidar Mjørlaug som hadde tatt på seg rollen i regi Lantmännen Unibake.
Han har fokus på å gjøre bakervarer så bærekraftig som mulig.
– Vi har et ønske om å støtte overgangen til mer bærekraftig jordbruk, sier Mjørlaug om selskapets fokus i 2025.
Han sto sammen med en annen aktør som ønsker å være best på bærekraft i sin bransje – nemlig Jæder fra kjøttbransjen.
– Alt vi driver med er fra Jæren, sier distriktssjef Raymond Haugland i Jæder til Hotellmagasinet.
Han serverte alt fra skinkesmørbrød til Hå-kylling til gjestene på messen.
Men snart kommer det et søsterselskap i Gudbrandsdalen. Også det nye slakteriet får norrønsk navn.
Dalir skal samle tre kommuner som ikke har et lokalt slakteri for tiden. Der lover de et moderne slakteri bygget på den mest bærekraftige måten.
