Dette er hemmeligheten bak Norges beste hotellfrokost

Torsdag kveld ble Norges beste hotellfrokost kåret på Gimle Kino i Oslo, og det var første gang det ble kåret vinnere i to kategorier. Britannia Hotel gikk til topps blant frittstående hoteller mens Thon Hotel Lofofen vant i kategorien kjedehotell. 

Juryen, bestående av Bocuse d’Or-vinnerne Lars Erik Underthun og Ørjan Johannesen, matinfluenser Ellen Aabol og en ikke navngitt person, har testet flere hundre frokoster i løpet av de siste månedene. 

Sist gang Lofoten-hotellet gikk til topps var i 2016. Gjengen fra nord feiret seieren på restauranten Feinschmecker i hovedstaden. 

Pene klær og nypusset sko

– Vi har vært i toppen i mange år, men i år hadde jeg en veldig god følelse på at dette skulle gå veien. Alt har vært perfekt med frokostsatsingen de siste månedene, og den målrettete satsingen på mat og drikke og det fantastiske miljøet har gitt resultater. Det er deilig å se at en ikke trenger å bo i Oslo for å leverer skikkelig frokost, sier direktør Erik Taraldsen til Hotellmagasinet. 

51-åringen er utdannet kokk, men har vært direktør på Thon Hotel Lofoten og søsterhotellet Svolvær siden 2007, og er en svært erfaren kar. 

– Hva er suksessoppskriften bak Norges beste frokost, Erik?

– Først og fremst de dyktige folkene vi har, men det ligger mye arbeid bak. Vi har drillet betjeningen utallige ganger på at vi skal yte den beste servicen for gjesten. Hos oss skal vi ikke bare smile med munnen, men også med øynene. Jeg er opptatt av at vi skal ha pene klær og nypusset sko. Kanskje litt gammeldags hotelltankegang vil noen mene, men jeg syns det har noe for seg. Og det gir resultater, sier han. 

Taraldsen styrer over 400 hotellrom på de to hotellene som bare ligger et langskudd fra hverandre. Her må alle avdelingslederne jobbe minimum en dag i uken i frokostsalen.  

– Det å skjenke i kaffe og snakke med gjestene gir gode og ærlige svar, og folk åpner seg. Tilbakemeldinger fra gjestene er gull verdt for oss. Det er noe av det beste jeg gjør, sier han. 

Hotellene  satser knallhardt på F&B, og har kokker på svært høyt nivå. 

– Hvordan klarer du å lokke så mange dyktige fagfolk til Lofoten?

– Vi har jobbet hardt og målrettet med å skape et sterkt faglig miljø hvor folk også trives på jobb. Kokkene hos oss har kanskje verdens beste utsikt fra kjøkkenbenken. Uten at jeg vet hva andre omsetter for på F&B, så vil jeg tro vi er en av dem som har den høyeste omsetningen i Norge på dette området. 

Nylig var direktøren på markedsoppdrag i Venezia, Frankfurt og Milano. 

 – Det er fascinerende å høre hvor sterk merkevare Lofoten er ute i den store verden, sier Erik Taraldsen.