Våre profilerte samarbeidspartnere
Tar spranget til hotell:
Vil automatisere alt fra bemanning til mersalg
Etter suksess i restaurantbransjen, ruller Edda nå ut sin datadrevne plattform for hoteller. Målet er å øke lønnsomheten ved å gi alle ansatte verktøyene til å ta bedre beslutninger i sanntid.
Teknologiselskapet Edda AI, som har vokst seg til over 900 lokasjoner i åtte land, retter nå blikket mot hotellnæringen.
Selskapet, som har sitt utspring fra gründerfabrikken Askeladden & Co, har utviklet en AI-drevet plattform som skal automatisere og optimalisere driften for å maksimere lønnsomhet.
Den første store hotellkunden er på plass med Unike Hoteller, og løsningen er nå tilpasset hotellenes komplekse økosystem av restauranter, barer, booking og servicefunksjoner.
Daglig leder Sebastian Sundet Flaen forteller Hotellmagasinet at han ser et enormt potensial i et marked han beskriver som mer teknologisk modent enn restaurantbransjen.
– Vi forventer at etter sommeren skal vi kunne eskalere i hotellmarkedet, sier Flaen.
– Nå sikter vi høyt, både mot de største konsernene og mot enkeltstående hoteller hvor kompleksiteten er stor.
Fra manuelt kaos til innsikt på sekundet
Ideen bak Edda oppsto da de oppdaget de tungvinte manuelle prosessene i restaurantbransjen. Med erfaring fra Askeladden-systemet, så gründerne hvordan selskaper som Digg Pizza måtte sjonglere opptil åtte ulike systemer – fra Wolt og Foodora til bemanning og regnskap.
– Måten selskapene tok beslutninger på var ekstremt manuelt og tidkrevende. Det handlet om å laste ned filer og repetere prosessen i Excel hver eneste uke, forklarer Flaen.
Løsningen ble å bygge en plattform som automatisk henter og analyserer data fra alle kilder. Dette gir ledelsen innsikt i nøkkeltall, men selskapets virkelige innovasjon ligger i hvordan denne innsikten brukes til å påvirke den daglige driften.
– Vår store forskjell er at vi leverer et AI-verktøy som har som hovedmål å påvirke handlingene til de ute i driften. Alt fra resepsjonistene, til bartenderne og restaurantsjefene. De skal få hjelp til å ta de beste avgjørelsene, understreker daglig leder.
Gjør ansatte til «toppidrettsutøvere»
Edda tar sikte på å endre de ansattes tankesett gjennom «gamification» og tydelige, målbare KPI-er.
Plattformen gir konkrete «nudges» og mål for å øke prestasjonene på gulvet. Det kan handle om å øke mersalget av et spesifikt produkt, som for eksempel en ekstra halv avokado eller pommes frites til maten.
– Å øke mersalgsprosentene har en helt vill betydning for bunnlinjen, sier Flaen.
– Vi bruker også konkurranseelementer på KPI-er som for eksempel antall drinker servert per bartendertime for å øke effektiviteten.
Dette skal være med på å motivere de ansatte til å prestere bedre og skape en kultur der man hele tiden jakter forbedringer.
– Vi ønsker å hjelpe de ansatte med å ha et «mindset» som toppidrettsutøvere, sier Flaen.
Optimalisering av driften
Plattformen bruker AI til å gi konkrete, proaktive anbefalinger. Et sentralt område er bemanningsoptimalisering.
Ved å analysere bookingdata, værprognoser, lokale arrangementer og historisk etterspørsel, kan systemet forutsi bemanningsbehovet time for time.
– Hvis du har superhøy etterspørsel, men er underbemannet, går du glipp av omsetning. Plattformen kan da varsle om at hotellene er underbemannet mellom kl 12 og 14 og foreslå å flytte på en ansatt eller tilkalle en ekstravakt, forklarer han.
Et annet eksempel er leverandørkontroll. Systemet leser alle innkjøpsfakturaer og varsler umiddelbart hvis en leverandør øker prisen på en råvare.
Dette skal gi hotellet kontroll på bruttomarginer og beskytte dem mot feilprising. For hotellspesifikk drift analyseres også belegg og markedsføringseffektivitet, slik at man unngår å kjøre kampanjer i perioder der hotellet allerede er fullbooket.
– Plattformen er designet som en «plug and play»-løsning med standardiserte integrasjoner mot de fleste systemer i bransjen, inkludert PMS-systemer som Mews, sier Flaen.
– Prisen er en månedlig lisens per lokasjon, og kan variere fra 2000 til 5000 kroner avhengig av hvilke moduler hotellet velger, sier han.
