Klatret til topp 50 på Best Bars-listen
Svanen som har vært på den utvidede listen med plasseringer som 84. og 72. i fjor har endelig rykket opp til 50 Best Bars listen i 2025.
– Det finnes ikke mange kulturarvsteder som serverer cocktails så gode som dette, skriver The Worlds 50 Best om baren i Karl Johans gate i Oslo sentrum.
– Svanens beliggenhet er bemerkelsesverdig, med sine marmorsøyler og mørke trepaneler. Bygningen huset apoteket Svaneapotheket fra 1896, og interiøret er nesten fullstendig bevart.
– I kontrast til det historiske lokalet er cocktailene alt annet enn gammeldagse; de er en samling spennende, nyskapende drikker laget med alle slags interessante ingredienser, balansert av en meny med vakkert presenterte klassikere.
Yunus Yildiz har drevet baren siden 2019 med Karel Varga og Carmine Di Marino med på laget.
– Det er veldig godt å få en slik anerkjennelse for tredje året på rad i en så stor og eksklusiv liste, sier Yunus Yildiz.
– Og spesielt det at vi har klart å rykke opp hvert år er sjeldent barer får til. Det er betyr at vi har klart å holde kvaliteten samtidig som vi har utviklet oss. Men personlig mener jeg at barer handler om mennesker og både meg selv, Karel Varga og Carmine Di Marino har vært her siden vi åpnet i 2019 og det hjelper veldig mye når man skal bygge en god kultur i en bedrift generelt.
– Jeg vil også tro vi klarte å få enda mer fokus etter at vi åpnet kjellerbaren vår DGÆ (Den Grimme Ælling) i år som vant beste nye bar i Norge under Bartenders Choice Award og den store internasjonale konkurransen for bærekraftige barer med Torres Zero Waste Challenge.
Kåringen finner sted i Hongkong i kveld 8. oktober. En liten gjeng fra Svanen er til stede for å være med på gallaen.
