‒ Ukorrekt og usaklig
Da vinimportør Camilla Tufte var ute med to kunder for å prøve ut den nye Restauran Schou på Fløien i bergen, havnet hun på bordet ved siden av matanmelder i Bergens Tidende. ‒ Jeg gledet meg til å lese anmeldelsen, for opplevelsen var så bra, i stedet kom det en haug med onelinere og billige poeng som ikke rimet med noe av det vi opplevde, sier hun oppgitt.
Svulstige restaurantanmeldelser, der journalisten virker lettere forelsket i sin egen penn og fortellerkunst, er oftere regelen enn unntaket kan det virke som, og selv om det selvsagt ikke krever noen kokkeutdannelse å anmelde mat, ligger det mye makt i en søkbar anmeldelse med clickbait-vennlige ord og vendinger.
‒ Jeg tror det i mange tilfeller er en mangel på kompetanse hos mange anmeldere, men det største problemet er at de ikke må stå til ansvar for det de skriver. Det synes jeg blir feil. De sitter på veldig mye makt. Med et par tastetrykk kan de ødelegge flere årsverk, bare for å få noen ekstra klikk, sier Camilla Tufte til Hotellmagasinet. Hun har selv lang erfaring fra bransjen, og er utdannet sommelier.
Samme mat, samme tid
Hun forteller at hun ofte har reagert på restaurantanmeldelser, der hun slett ikke kjenner seg igjen i det som er skrevet.
‒ Jeg har likevel alltid vegret meg for å svare, for det kan være tilfeldigheter som jeg ikke kjenner til. De kan ha hatt uflaks eller noe kan ha inntruffet som gjorde opplevelsen annerledes for anmelderen, forteller hun.
Denne gang var det imidlertid liten grunn til å tro på tilfeldigheter, Camilla og kundene satt nemlig på bordet ved siden av anmelderen til Bergens Tidende. De spiste nøyaktig samme mat, og fikk rettene servert samtidig.
‒ Vi var veldig fornøyde gjennom hele måltidet, vi snakket om hver rett, syntes det var mange spennende valg og finesser, og hele måltidet var en stor suksess. Da jeg skjønte at her kommer det en anmeldelse, gledet jeg meg til å lese den. Det kunne jo ikke bli annet enn jubel, sier hun.
En japansk kurase
BTs restaurantanmelder Tore Sevheim var alt annet enn imponert. Han konkluderer med at restauranten ikke når opp til de helt store, han savner sosiale langbord og norsk hyttestemning, og sammenlikner opplevelsen med business class når han spør «Er gardinen fra business class tilbake?». Han harselerer også til at de kan skryte av kortreist mat når teen er fra Taiwan og biffen er fra en «japansk kurase» (Wagyu).
‒ Det er ikke bare denne anmelderen, det er et gjentakende problem. De tyr ofte til bilder og billige onelinere for å fenge publikum og gjøre det enkelt for redaktørene å plukke ut ting som kan brukes til clickbait. Problemet er at det går på bekostning av et godt stykke arbeid, mener Tufte.
Med sin erfaring innenfor restaurantbransjen vet hun godt hva som ligger bak det som havner på restauranten, og hvilken skade en persons dårlige erfaring kan ha.
‒ Mye av det han skriver er jo ting jeg ikke synes egner seg i en avis. Det er ting man kan tenke, og si privat, men som anmelder så synes jeg rollen burde være en annen. Det er slett ikke sikkert de har de kvalifikasjonene de bør ha på plass for å kunne mene ting så bastant, og de må i hvert fall ikke være usaklige, slår hun fast.
Underholdende
Kulturredaktør Jens Kihl i Bergens Tidende avviser bestemt kritikken.
‒ Generelt kan jeg si at anmelderi i Bergens Tidende skal være en ålreit leseropplevelse. Da er det naturlig at man bruker virkemidler som humor. Det er selvsagt viktig at informasjonen stemmer, men en anmeldelse er en subjektiv vurdering som er gjort etter gitte kriterier. Dette er en veldig erfaren matanmelder, og en som våre lesere opplever som kompetent, sier han til Hotellmagasinet.
Han mener det er naturlig at folk vil kunne ha gode og mindre gode opplevelser, også når utgangspunktet er nøyaktig det samme.
‒ Jeg er på mange konserter og forestillinger, der jeg ofte kommer til en annen konklusjon enn mine anmeldere, men de skal skrive for bredden og står fritt til å bruke språklige virkemidler for å gjøre det mer underholdende for våre lesere. Jeg vil ikke ha spakere anmeldere, det ville være det verste, sier han.
Han er ikke redd for at en anmeldelse kan påføre en restaurant en alvorlig skrape i lakken.
‒ Vi kan ikke ta hensyn til stedenes ve og vel. Vår forpliktelse er å fortelle om den aktuelle opplevelsen. Men vi jakter heller ikke tekstpoeng eller clickbait, slår han fast.
Debattinnlegg avvist
Camilla Tufte mener anmeldere generelt har for mye makt, og mener at det er på tide at noen anmelder dem også.
‒ Jeg kjenner ikke nok matanmeldere til å vite hvilken kompetanse de har. Men det er jo sjelden noen åpning for å kunne ta til motbør eller diskutere med dem. Jeg skrev et debattinnlegg som ble avvist, først fordi de ikke hadde tid til å faktasjekke det jeg skrev. Da jeg satt matanmelderen på kopi, som kunne ha bekreftet at jeg var der, hørte jeg heller ingenting. Det hadde jo vært et skritt i riktig retning om de ville ha publisert det, sier hun.
I stedet måtte hun legge det inn som en kommentar under artikkelen.
‒ Jeg håper ikke det ble avvist fordi de beskytter sine egne, i så fall er det jo sensur.
Hotellmagasinet har også vært i kontakt med debattredaktøren, som svarer på følgende generelle vis:
Debattredaktøren svarer:
Hei
Alle som sender oss innlegg, får svar, men vi deler ikke detaljer fra denne korrespondansen med utenforstående. Jeg går ikke inn i diskusjoner med tredjepersoner om upublisert materiale, som f.eks. om grunnene til at et bestemt innlegg ble refusert.
Generelt mottar vi langt flere innlegg enn vi har kapasitet til å bruke, så de fleste får nei. Når vi velger hvilke innlegg som skal publiseres, legger vi mest vekt på originalitet, aktualitet og potensialet for å utløse debatt og engasjere mange lesere.
Hvis man ønsker å kommentere en artikkel/anmeldelse i BT, er kommentarfeltet også en mulighet (noe som jeg ser at denne innsenderen har benyttet seg av).
Anmeldelser er i sin natur subjektive, ikke noen "fasit". Har man en annen mening enn anmelderen, står man fritt til å dele denne i kommentarfeltet. Fra tid til annen tar vi også inn slike svar som frittstående debattinnlegg. Anmelderne er slett ikke "fredet", men innlegg om BTs anmeldelser blir vurdert etter de samme kriteriene som alle andre innlegg.
Vennlig hilsen
Jon Tufto, debattleder i BT
