Løvetannsirup til Berlin

Grunnen til at hun er sikker på at tallet stemmer er at det går med rundt 250 løvetannblomster på en liter.

- Derfor klarer jeg å regne ut dette store tallet, sier Siv Grethe Stadaas i en pressemelding.

I januar tar hun med det unike produktet til Grüne Woche i Berlin.

- Jeg er gartner og har et elsk/hat forhold til løvetann. Når den kommer  om våren, da plukker vi den inn og pynter opp. Så blir den blomsten vi nærmest elsker å hate, den forbannede løvetannen. Men blomsten har masse smak og er blant annet god i salat. For noen år siden kom jeg over en gammel oppskrift på løvetannvin, og bestemte meg for å prøve å lage sirup av løvetann, inspirert av den.

Resten er historie. Løvetannsirup lages ved å koke opp blomstene og la dem trekke, kjøle ned, sile og koke opp igjen. I tredje og siste koking er væsken redusert nok og tilsettes sukker og syre. – Det ble noen år med testing før jeg fant den smak og konsistens jeg var på leting etter. Nå har jeg den rette formelen, sier Stadaas, og sirupen som sødmefylt og svakt syrlig, med nøtteaktig og floral ettersmak.

Løvetannsirupen passer veldig godt til vilt og hjortekarbonader. – På hjorteburgeren vår bruker vi løvetannsirupen i stedet for ketchup, det er knallgodt! Vi har solgt flere tusen slike burgere og folk kommer tilbake og vil ha mer! Sirupen passer også for eksempel på ovnsbakt laks i ildfast form.  Sammen med salt og pepper og en liten skje løvetannsirup som fremhever og spisser dette smaken! Spesialiteten fra Fusa brukes og på lapper, så dette er Vestlandets lønnesirup, mener Siv som tar sirupen med til Berlin og Grüne Woche i januar. - Der skal vi dele smaker og vise oss frem som et attraktivt reisemål sammen med de andre aktørene fra  Fjord Norge. Eikhaugen Gjestegard har en rekke kulturarrangement, gardsutsalg, gourmetrestaurant og overnatting. Se www.eikhaugen.no

Fra Hordaland deltar og Skakke Foredling, Ostegården og Nortura Evanger. Måltidets Hus koordinerer deltakelsen på Grüne Woche, sammen med Fjord Norge AS, fylkesmennenes landbruksavdelinger i Hordaland, Møre og Romsdal, Rogaland, Sogn og Fjordane og Innovasjon Norge.  www.maaltidetshus.no

Grüne Woche 17 – 26 januar 2014:

• Har 400-500.000 besøkende hvert år
• 5000 journalister fra 70 land er ventet til Berlin
• Norges stand er på 350 kvm og vi deltar for 27. Gang
• Arrangeres for 79. gang, og er et internasjonalt samlingspunkt for reiseliv, mat og landbruk.