Våre profilerte samarbeidspartnere

Erik Eliassen i Gorines og Thomas Hegge i Norice Seafood samlet totalt seks leverandører på Gullbekk for å skape en intim messe for Mat og Uteliv i Kristiansand.

Foto: Hotellmagasinet

Leverandører i allianse:

Inviterer bransjen til gårds for å skape fremtidens menyer

Sjømatleverandøren Norice Seafood har forvandlet en familiegård i Seljord til en unik arena der konkurrerende leverandører sammen inspirerer Norges kjøkkensjefer og bygger nye relasjoner.

Martin Mørk Martin Mørk

Publisert 07.10.2026 - 13:50

Gjestene kom til dekket bord og en lunsj satt sammen av råvarer fra seks leverandører.

I de forskjellige rettene fikk Gorines vist frem sin portefølje med dressinger og sauser.

Lantmännen stilte også opp med en rekke produkter. Inkludert en nyhet i et rykende ferskt urtebrød.

Etter en dag med aktiviteter og relasjonsbygging, sto leverandørene for en femretters i låven.

Da stilte NOVA Beverage opp med en vinmeny, skreddersydd de forskjellige rettene på menyen.

Også Aass fikk vist frem repertoaret sitt gjennom dagen på Gullbekk.

Kylling fra Vestfold Fugl var en viktig del av alle måltidene.

Finnmarksrøye fra Norice Seafood ble dandert og servert til kjøkkensjefene.

Det gjorde også Vestfold Fugls Kyllinglårkjøtt.

Avslutningen på kveldens måltid var en sjokoladefondant fra Lantmännen.

På en perfekt septemberdag ved Seljordsvannet, med blå himmel og en forventningsfull summetone i luften, møtes kjøkkensjefer og leverandører.

Ambisjonen er ikke å møtes som motparter i en forhandling, men som partnere i en kreativ prosess, hvor inspirasjon og nye retter kan skapes sammen med forskjellige leverandører.

Norice Seafood har åpnet dørene til gården for å skape en ny type møteplass, der målet er å rive ned gamle siloer og bygge sterke, faglige bånd.

Geir Legreid tok med seg sitt restaurantimperium Mat og Uteliv fra Kristiansand til den landlige idyllen i Telemark. Sammen med vertskapet fikk de en helaften med faglig påfyll, teambygging og muligheten til å bli kjent med produkter fra leverandører de kanskje ikke bruker i dag.

Rundt de forskjellige bordene observerer vi diskusjoner om råvarer, muligheter, kostnader, svinnreduksjon og utviklingen av nye menyer.

Leverandørene og gjestene fikk muligheten til å bygge nye relasjoner både før, under og etter aktivitetene som var planlagt på gården.

Fra konkurrenter til partnere

Konseptet bryter med den tradisjonelle tankegangen om at leverandørene er hverandres konkurrenter. På Gullbekk står de side om side for å presentere en helhetlig løsning for restauranten.

Gorines var selskapet som hadde invitert med seg Mat og Uteliv til en intim «messe» med de forskjellige leverandørene.

Erik Elliassen i Gorines, Thomas Hegge i Norice Seafood og Espen Backstrøm i Lantmännen diskuterer logistikken rundt matserveringen før gjestene kommer til gårds.

Med seg til Norice-gården hadde de Lantmännen, Vestfold Fulg, Aass Bryggeri og Nova Beverage Group for å vise bredden i hva de kan levere i fellesskap.

Julie Edvardsen Eriksen er Area Sales Manager for Østlandet og Sør-Norge i NOVA Beverage Group. Hun fikk vist frem en god del av porteføljen da hun underholdt deltakerne med blindtest og gjettekonkurranse, samtidig som hun skreddersydde en vinpakke til menyen matleverandørene satte sammen.

– Dette er en helt ny måte å tenke på, sier Erik Eliassen i Gorines over en kopp kaffe på morgenen.

– Tidligere satt leverandørene på hver sin tue og vernet om sitt. Nå samles vi for å skape nye produkter som sammen kan inspirere bransjen.

Distriktsleder Sebastian Wang Kloster for uteliv Sørlandet i Aass var i dommerpanelet og en av dem som var utsatt for smisking med tanke på endelige poengsummer i konkurransene. Han hadde så klart med seg et bredt utvalg med både kjenninger og nyheter fra porteføljen til Norges eldste bryggeri.

Samarbeidet gir en unik mulighet til å vise hvordan ulike produkter kan kombineres for å skape en komplett og spennende meny. Tilbakemeldingene går begge veier, slik at leverandørene forstår restaurantenes behov og kjøkkenene kan tenke nytt med ulike råvarer.

– Jeg er sikker på at denne metoden er kommet for å bli. Tankegangen er at vi sammen blir sterkere og skaper produkter som er enda mer interessante for bransjen. Vi får bevise hvordan vi passer sammen og at vårt nettverk er mer enn bare varene i vår portefølje, understreker han.

Marianna Palføldi er kokk og fagkonsulent for storhusholdning i Vestfold Fugl. Hun fikk presentert produsenten for deltakerne fra Mat og Uteliv i Kristiansand. Og gjestene fikk så klart smake på ulike produkter både til lunsj og middag.

Historisk gård som relasjonsarena

Selve hjertet i konseptet er Gullbekk, en husmannsplass som daglig leder Tore Hamre i Norice tok tilbake i familiens eie for rundt åtte år siden.

Gården har gjennomgått en omfattende forvandling for å kunne fungere som samlingsplass og en slags messearena.

Norice-grunnlegger Tore Hamre kjøpte tilbake familiegården og gjorde den om til en arena som også kan brukes i virksomheten. Her sammen med selger Walter Larsen.

Gården ved Seljordsvannet kan Norice Seafoods kunder samles i selskapets regi, og det gis også eksklusive muligheter for å booke gården til egne arrangementer.

Det krevde mye arbeid for å omstille husmannsplassen på Gullbekk.

Og det skal ikke stå på utstyret eier Tore Hamre har investert i for å holde Gullbekk i drift. Det jobbes stadig med videre utvikling av gården.

Og når det ikke brukes som redskap i driften av Gullbekk, er det mulig å ha det litt moro med både firehjulinger og snøscootere rundt og på Seljordvannet når isen kommer.

I første og andre etasje av låven er det bygget flere soverom for gjestene som tar inn på gården sammen med Norice.

Slik ser det helt nye badet ut i låven. Det er også bygget en badstue i første etasje, ved siden av toalett og bad.

Solen skinner på både vertene og gjestene, og stemningen på gården er upåklagelig fra start til slutt.

– Låven er ribbet og bygget opp på nytt. Det var en enorm jobb vi gjennomførte under pandemien, og nå drar vi nytte av den på best mulig måte, forteller Thomas Hegge i Norice.

– Denne muligheten til å samle aktører fra begge sider av bransjen gir oss en unik posisjon. Det har blitt et veldig populært tilbud og vi har besøk fra alle kanter av hele landet.

– Så langt har vi både bidratt med og blitt inspirert av gjester som deltar på samlingene. Alt fra kantiner til restauranter. Og hver gang er det forskjellige leverandører som er en del av opplegget. Vi sørger for at utvalget er mest mulig relevant for gruppene som kommer hit.

Thomas Hegge er som mange andre i bransjen utdannet kokk og var så klart en del av teamet som sto for serveringen under oppholdet.

Inspirasjon, innsikt og øksekast

For de besøkende kjøkkensjefene og innkjøpsansvarlige gir en slik ramme mer enn bare produktinformasjon.

Kveldens meny var satt sammen av råvarer fra de seks tilstedeværende leverandørene, fra sjømat og kylling til brød, kaker og spesialtilpasset drikke.

Det gir en konkret demonstrasjon av synergiene mellom produktene, og leverandørenes råvarer er behandlet av erfarne kokker som skaper matretter av ypperste klasse.

I tillegg til det faglige innholdet, ble det også tid til sosiale aktiviteter som øksekast, pil og bue og erteposekasting. Badestampen og saunaen var tent. Gjestene og leverandørene ble sittende i selskap med hverandre i timevis. Ifølge arrangøren er det nettopp denne kombinasjonen som skaper varige bånd.

– Vi får en helt annen relasjon med bransjen når de er med på slike turer, og vi har muligheten til å skape langvarige forhold. Både nye vennskap og nye profesjonelle relasjoner, sier Hegge.