Gir seg etter elleve år som kjøkkensjef
Etter elleve år som kjøkkensjef ved Granavolden Hotel & Gjæstgiveri takker Hanne Lindahl for seg. Nå går turen videre til nye utfordringer – og hotellet langs den gamle kongeveien er på jakt etter hennes etterfølger.
Granavolden Hotel & Gjæstgiveri er Norges tredje eldste hotell, ifølge De Historiske. Beliggende langs den gamle Bergenske Kongevei har stedet vært et samlingspunkt for reisende siden 1657 – et sted hvor folk har søkt hvile, fellesskap og gode måltider gjennom århundrer.
I over et tiår har Lindahl hatt det kulinariske ansvaret ved hotellet, og hun har satt tydelig preg på maten.
– Jeg fikk muligheten til å bygge kjøkkenet slik jeg ville ha det, sier Hanne Lindahl til Hadeland.
Satset på lokale råvarer og tradisjon
Siden hun startet i rollen som kjøkkensjef, har maten stått i sentrum. Lindahl har hatt et klart fokus på hjemmelaget mat basert på lokale råvarer, tradisjoner og sesongenes naturlige rytme – tett knyttet til gårdene og produsentene rundt destinasjonen.
– Det har vært utrolig spennende, og jeg setter spesielt pris på at vi har hatt fokus på mat og drikke i kombinasjon, sier hun til Hadeland.
Lang erfaring fra hotellkjøkken
52-åringen har bred erfaring fra bransjen. Hun startet som lærling ved Grand Hotel Oslo, og tilbrakte ti år i hovedstaden før hun flyttet tilbake til Hadeland. Der arbeidet hun i 13 og et halvt år ved Randsvangen Hotell før hun gikk inn i rollen som kjøkkensjef på Granavolden.
Nå venter en ny arbeidshverdag ved Fagertun Trygt og Trivelig. 2. mars starter hun i sin nye stilling, og dermed er Granavolden i gang med prosessen med å finne en kjøkkensjef som kan videreføre og videreutvikle arbeidet hun har bygget opp.
Men Lindahl innrømmer at elleve år på samme arbeidsplass setter sine spor.
– Det blir veldig vemodig. Det var ikke et lett valg å si opp jobben. Jeg har kost meg på jobb hver dag og har så mange fine kolleger som bidrar til at resultatet har blitt så bra. Uten dem hadde jeg ikke vært noe heller, sier Lindahl til Hadeland.
