Nytt hotellkonsept i historiske omgivelser

Torill Frydenlund er daglig leder for Gamlebyen Gjestegaarder.

Daglig leder i det ferske Gamlebyen Gjestegaarder, Torill Frydenlund, er ikke sen om å rose De nasjonale festningsverkene for deres vilje til å tenke nytt da garnisonen ble lagt ned og soldatene trakk seg ut av festningsbyen i 2002. I stedet for å satse på kontorlokaler og mer tradisjonell næringdsdrift, ønsket de å fylle byen med kunst og kultur.

– Det har ført til at det skjer mye spennende her, sier hun.

Startet utleie
Selv har hun lenge vært en aktiv innen Fredrikstads kulturliv, og var blant annet med på å starte Månefestivalen og Måne Produksjoner. I 2003 tok hun og tre venner fra samme miljøet imot utfordringen om å starte et tiltrengt overnattingstilbud i den gamle kasernen Artillerigaarden, som er en av bygningene som fortsatt er i statlig eie. Det har vært noen år med påtrengt oppussing, hard jobbing men også mye moro. Måne Produksjoner har kontor og verksted i bygget, og hun omtaler stedet som et utradisjonelt hotell med mye dugnadsånd og kreativitet. Men bygget med røtter helt tilbake til 1733 har absolutt sine begrensninger.

– Ingen av rommene har eget bad, og det er generelt få baderom i bygget, forteller hun.

Dette har imidlertid ikke holdt gjestene borte – så vel privatpersoner, bryllupsgjester og vennegjenger som kursdeltakere og forretningsreisende er flittige og tilbakevendende brukere av overnattingstilbudet, som tidligere het Gamlebyen pensjonat.

Stilen i bygget var ikke mye å skryte av da de overtok – den gangen var det et typisk kasernepreg med kalde, hvite vegger, tunge jernsenger og brune skai-sofaer. Ikke mye å bygge videre på, med andre ord, selv om bygningen teknisk sett var i god stand. Nå er rommene lunt og individuelt innredet, og bevisst utvalgte funn fra loppemarkeder og auksjoner sørger for en litt bohemsk stil.

Nye tider
Artillerigaarden har ingen egen kafeteria, men et felles oppholdsrom med kjøkkenkrok der gjestene selv kan tilberede måltider. Dette rommet egner seg også godt som samlingslokale hvis et selskap leier hele huset for en helg, men det blir ikke leid ut som eget festlokale.

Nå er det imidlertid i ferd med å skje en del forandringer både i bygningen og selve driften. Nye eiere har overtatt og Artillerigaarden er blitt en del av det helhetlige overnattings-, restaurant- og kurs- og konferansekonseptet Gamlebyen Gjestegaarder, hvor Frydenlund er ansatt som daglig leder. Eiere er Roar Steen Edvardsen og Terje Haglund. Driften er spredt over flere bygninger, med kun et par minutters spaseravstand.

Alle rommene i Artillerigården har ulik innredning, som i stor grad består av funn fra loppemarkeder og auksjoner.

– Gamlebyen Gjestegaarder omfatter forutenom Artellerigaarden Graffgaarden, Prestegaarden, Mulvadgaarden og Tamburkjelleren med uteservering, forteller hun.

Så langt er det til sammen 40 hotellrom, men konseptet er fortsatt under utvikling. Graffgaarden fra 1835 huset tidligere møbelforretningen ”Borg 7 små hjem” og ble i fjor bygget om og innredet som hotell. Også der har alle rommene fått ulik innredning, men stilen er holdt på et klassisk og svært så romantisk nivå, som passer perfekt inn i de idylliske omgivelsene i gamlebyen. Alle de 15 rommene har fått eget bad.

I Mulvadgaarden er det planlagt 20 hotellværelser, og her blir det høy klasse i interiøret, i stil med murbygningen. Prestegården gikk tidligere under navnet Balaklava. Her er det elegante rom i ulik størrelse og med mulighet for å stenge dørene hvis flere selskaper skal spise samtidig. Denne etasjen blir bare brukt til bestilte arrangementer. Men i Tamburkjelleren i etasjen under er det restaurant med á la carte-meny, og den sesongåpne uteserveringen i bakgården er et populært og velkjent tilbud. I direkte tilknytning til Prestegaarden er Teglhuset, med et stort, åpent lokale.

– Dette kan brukes både til konserter, konferanser og fester, forteller hun.

Både Prestegaarden og Teglhuset er godt egnet for bryllupsfeiringer.

Flere rom og velvære
Planene er også klare for videreutvikling av Artillerigaarden. Tredje etasje skal innredes med ti nye rom med bad, samt flere bad i bygget for øvrig. Dette vil innebære et gigantløft for bygningen, som ble fredet før jul. Opprustningen skjer i samarbeide med Statsbygg.

– Vi skal også få en velværeavdeling i første etasje. Den tegnes nå, og skal få et lekkert uttrykk, forteller hun.

I den nyinnredede Graff-gaarden får romantikken blomstre.

Tanken med prosjektet er å kunne gi et helhetlig og unikt tilbud med både mat, overnatting og opplevelser i det spennende miljøet i festningsbyen. Flere rom gir mulighet til å ta imot større grupper, og utvider også mulighetene for å legge kurs&,,,,,,konferanser til gamlebyen.

I dette segmentet ligger kapasiteten på alt fra fem til 200 personer, og Gamlebyen Gjestegaarder tilbyr pakke tilpasset arrangørens behov. De kan også sy sammen aktivitetstilbud med så vel båtturer og guidede turer som underholdning og konserter – og her hjelper det godt med et bredt kulturelt nettverk. Konkurransefortrinnet mener hun nettopp er at de kan tilby noe utenom det vanlige.

Bra potensiale
Det nye konseptet er nytt for alle de ansatte, som per i dag er to stykker på hotell og overnatting, to kokker og fire servitører. I tillegg kommer selvfølgelig ekstrahjelper, og planen er å få på plass en egen restaurant-sjef som skal jobbe med videreutvikling av spisetilbudene.

Utfordringen er å få et godt samarbeide mellom de ulike delene av driften, og få ting til å svinge sammen. Frydenlund er opptatt av å ta vare på den personlige atmosfæren og evnen til å kunne se hver enkelt gjest.

– Jeg har stor tro på konseptet, og hva vi gjør utav det er opp til oss selv. Men potensialet kan ikke bli bedre, sier hun.

I Artillerigården skal det bygges flere ,hotellrom og velværeavdeling.

I Tamburkjelleren i Prestegården er det en intim atmosfære.

Teglhuset er godt egnet til arrangementer som konserter eller kurs og konferanser.