NM i østersåpning 2010

Med et forrykende tempo og stor nøyaktighet sikret Peter Sandqvist seg sin første seier i NM i
østersåpning, søndag 6. juni 2010.
Tiden på 2 minutter og 26 sekunder på 30 norske flatøsters, gjorde den svenske kjøkkensjefen fra Dr Holms Hotel på Geilo utilnærmelig i søndagens finale som ble holdt i et perfekt sommervær foran tusenvis av skuelystne på Aker Brygge i Oslo. Det var en strålende fornøyd vinner som strålte om kapp med sommersolen i det han mottok publikums hyllest etter en nervepirrende konkurranse.
Men det er ikke tiden alene som avgjør hvem som vinner dette mesterskapet som regnes som et av
Norges tøffeste. Østersene skal nemlig åpnes prikkfritt, uten skallrester eller kutt i kjøttet, skallmaten skal være løsnet fra skallet, og det skal heller ikke komme noe blod fra deltakerne i østersen.

Med den høye farten er det nemlig rett som det er at deltakerne kutter seg på skallet eller de skarpe
knivene. Samtidig skal de presenteres på en delikat måte. Også der lå Sandqvist et hestehode foran
fjorårets mester Heini Petersen (freelance), som kom på andreplass og Xiang Xu, fra Restauranthuset Operaen, som sikret seg tredje.

Jentene kommer
I sin første østerskonkurranse, kunne den 18 år gamle Maria Petersen fra Fagerborg i Oslo, motta
publikums jubel i det hun mottok prisen for beste presentasjon etter sin innsats i innledende runder. Ennær sagt perfekt østersåpning sikret henne også som første kvinne en plass i det tøffe finaleheatet.
Sammen med den andre kvinnen i startfeltet, Stine Høgseth fra Brasserie France, beviste hun for alvorat dette også er en idrettsgren jentene kan hevde seg i.

Glade vinnere
Under årets mesterskap vanket det flotte premier til deltakerne. Premiene for beste presentasjon, bestetid og beste kvinnelige østersåpner, ble tildelt ut ifra prestasjonen i de innledende runder hvor
deltakerne åpnet 20 østers hver. I finalen ventet det 30 østers til de fire finalistene.
Vinnerne i årets NM i østersåpning er:

• Norgesmester i østersåpning 2010: Peter Sandqvist, Dr Holms Hotel, Geilo
• Beste presentasjon: Maria Petersen, freelance, Oslo (17 bonussekunder på 20 østers)
• Beste tid: Xiang Xu, Restauranthuset Operaen, Oslo (1 minutt og 48 sekunder på 20 østers)
• Beste kvinnelige østersåpner: Maria Petersen, Oslo

En komplett resultatliste fra årets NM finner du nedenfor.
NM i østersåpning 2010 ble arrangert søndag 6. juni 2010 i forbindelse med seilsportens store åpning av sommersesongen - Oslo Race Week 2010.

Konkurrenter fra hele landet
Årets NM samlet noen av Norges aller beste kokker til dyst, med deltakere fra Geilo, Oslo, Drammen, Øvre Eiker og Stavanger.
Se den komplette oversikten over hvordan din lokale favoritt gjorde det nedenfor.
Østers i verdensklasse
Østersene som deltakerne fikk bryne seg på er ekstra tøffe. De kommer nemlig rett fra det kalde
vannet utenfor Bømlo, og lar seg ikke åpne like lett som de som har ligget på kjøl noen dager.

Norskeflatøsters regnes dessuten som en delikatesse i verdensklasse.
Det kalde og rene vannet gjør at østersen bruker ekstra lang tid (4-5 år) på å bli stor nok til å nytes,
men det gir også en rikere smak og bedre kvalitet på skjellene.

Verdens beste jury
Det var en meget kompetent jury som bedømte årets Norgesmesterskap, ledet av en av Oslos fremste
restauratører, Daniel Karlsson fra Restaurant Klosteret.
Med seg i dommerpanelet hadde han ikke mindre enn to tidligere verdensmestere i østersåpning, HasseJohannesson (Fisk & Skaldjursmästarna, Vetlanda) og Per Olofsson (SAAB, Trollhättan).

Flotte premier
Vinneren av NM i østersåpning 2010 vant i tillegg til Norgesmestertittelen følgende:
- Reise til VM i østersåpning i Galway, Irland som Norges deltaker, og opphold på Radisson Blu GalwayBay Hotel
- Omega Seamaster-klokke til en verdi av kr 15.000,-
- Champagnepremier fra huset Pommery
- En flott premie fra TABASCO®
I tillegg ble beste kvinnelige østersåpner, beste presentasjon og beste tid premiert med champagne fraPommery.